Проста домашня закуска, яка завжди виглядає святково. Кружальця баклажанів спочатку запікаються до м’якості, потім на них викладаються кільця помідорів і ароматна сирна начинка з часником. Після короткого запікання сир розплавляється і страва виходить дуже ніжною та соковитою.
Особливість рецепта — серединку помідорів не потрібно викидати. З неї виходить чудова основа для томатного соусу до м’яса або інших страв.
Цю страву можна подати як гарячу закуску, легку вечерю або гарнір. Вона гарно виглядає на столі й готується зовсім нескладно.
Інгредієнти
баклажани 2–3 шт (≈700 г)
помідори великі 3–4 шт
сир твердий 150 г
часник 2–3 зубчики
оливкова олія 2–3 ст. л.
сіль
чорний перець
за бажанням
майонез або сметана 1–2 ст. л.
свіжа зелень
Приготування
Підготовка баклажанів
Баклажани помити й нарізати кружальцями товщиною приблизно 1 см.
Скласти їх у миску, злегка посолити та залишити на 15–20 хвилин.
За цей час вийде зайва волога і можлива гіркота.
Після цього баклажани промокнути паперовим рушником.
—
Перше запікання
Розігріти духовку до 200 °C.
Деко застелити папером для випікання.
Розкласти кружальця баклажанів в один шар.
Злегка змастити їх оливковою олією.
Запікати приблизно 15–20 хвилин, поки баклажани не стануть м’якими.
—
Підготовка помідорів
Помідори нарізати кружальцями товщиною приблизно 1 см.
З кожного кружальця обережно вийняти серединку з насінням, щоб утворилося кільце помідора.
М’якоть не викидати — вона знадобиться для соусу.
—
Томатна основа для соусу
М’якоть помідорів перекласти у невелику каструлю або сковороду.
Тушкувати 5–7 хвилин, поки вона не стане м’якою.
Після цього протерти через сито або подрібнити блендером.
Вийде густа томатна основа, яку можна використовувати як соус до м’яса або інших страв.
—
Приготування сирної начинки
Сир натерти на дрібній тертці.
Часник натерти або дуже дрібно нарізати.
Змішати сир і часник.
За бажанням додати 1–2 ложки майонезу або сметани — начинка стане більш ніжною і кремовою.
Трохи поперчити.
—
Формування страви
Дістати баклажани з духовки.
На кожне кружальце баклажана покласти кільце помідора.
У середину кільця викласти сирну начинку.
—
Друге запікання
Повернути деко в духовку.
Запікати при 180 °C приблизно 10–12 хвилин.
Сир має повністю розплавитися і злегка підрум’янитися.
—
Подача
Перед подачею посипати свіжою зеленню.
Страву можна подавати як гарячою, так і холодною.
Вона чудово підходить для сімейної вечері або святкового столу.
