Іноді з найпростіших продуктів можна приготувати дуже смачну і цікаву страву. Картопляні палички з зеленню виходять хрусткі зовні та ніжні всередині. Вони чудово підходять як закуска, гарнір або легка вечеря.
У мене залишилася варена картопля. Розігрівати її вдруге не хотілося, тому я трохи подумала і знайшла інший варіант.
Як завжди, у холодильнику знайшовся невеликий шматочок сиру — такий, що «треба кудись додати», зелень, часник — і вийшло тісто, з яким зручно працювати: хоч у кульку, хоч у палички. Я обрала форму паличок, обсмажила на сковороді — і вийшла проста, тепла домашня страва з рум’яною скоринкою і м’якою серединкою.
Цього разу я використала кукурудзяний крохмаль — з ним скоринка виходить більш хрусткою, а всередині залишається ніжна текстура. Але якщо є тільки картопляний, він теж підійде, просто додавайте його трохи менше, щоб тісто не було занадто щільним.
Інгредієнти
- картопля 3 шт середні або близько 400–450 г вже вареної
- сир тертий 50–60 г
- крохмаль кукурудзяний 1–2 ст л
- петрушка свіжа 2 ст л дрібно
- часник 1 зубчик
- сіль ½ ч л
- перець ¼ ч л
- олія для смаження
Приготування картопляних паличок з зеленню
Картопля вже була варена, тому я перевірила, щоб вона не була водянистою, і трохи підсушила,
розім’яла в гладке пюре без грудочок.
Додала тертий сир, крохмаль, рублену петрушку, часник, сіль, перець перемішала до м’якої, але такої, що тримає форму, маси.
Якщо маса виходить занадто м’якою, можна додати ще трохи крохмалю.
Сформувала невеликі кульки, потім прокатала їх у палички товщиною приблизно з палець, злегка обваляла в крохмалі, розігріла олію на середньому вогні.
Виклала палички і спочатку не чіпала, дала їм «схопитися», потім обережно перевертала і обсмажила з усіх боків до рум’яної скоринки.
Готові виклала на паперовий рушник.
Порада
Якщо маса м’яка, можна поставити її в холодильник на 15–20 хвилин.
Подавати смачно теплими з різними соусами — йогурт з часником і зеленню, соус тартар або барбекю. Вони добре поєднуються з різними смаками.
Такі хрусткі картопляні палички добре смакують як самостійна страва або як гарнір до супів. Якщо ви шукаєте ідею для повноцінного обіду, перегляньте також наші рецепти перших страв — там ви знайдете багато смачних домашніх супів та бульйонів.