Коли починає пригрівати весняне сонце і земля тільки-но прокидається після зими, з’являється перша зелень.
Найпершою завжди виходить кропива — маленька, ніжна, яскраво-зелена.
Я щороку чекаю на цей момент.
Ходжу по городу і радію першій зелені.
Тут і там пробиваються молоді кущики кропиви.
А поруч із землі вже виглядають зелені пір’їни часнику — той самий часник, який восени залишився непоміченим і тому так і не був викопаний.
І тоді я збираю жменю молодої кропиви і варю весняний зелений борщ.
Шпинат у мене зазвичай є в морозилці — влітку я нарізаю його і розкладаю по пакетах.
Він добре доповнює кропиву і робить борщ густішим і зеленішим.
Основа борщу — свиняча грудинка. Бульйон виходить наваристий і ароматний.
IІнгредієнти
Свиняча грудинка — 400–500 г
Вода — 2 л
Картопля — близько 200 г
Цибуля — 70 г
Морква — 70 г
Пастернак — 40–50 г
Кропива молода — 70–100 г
Шпинат — 150 г
Кріп — 10 г
Петрушка — 10 г
Часник — 2–3 зубчики
Яйця — 3–4 шт
Лавровий лист — 1–2 шт
Перець духмяний горошком — 3–4 шт
Перець чорний горошком — 5–6 шт
Сіль — за смаком
Приготування
свинячу грудинку залити водою і довести до кипіння, перший бульйон злити, м’ясо знову залити свіжою водою і поставити варитися.
Зняти піну, додати зубчики часнику і варити на невеликому вогні близько 40 хвилин.
Картоплю нарізати довільно, як ви любите — хтось ріже більшими шматками, хтось дрібніше — і додати в бульйон.
Цибулю нарізати кубиком, моркву і пастернак нарізати соломкою.
Цибулю, моркву і пастернак трохи протушкувати на сковороді і додати до борщу.
Молоду кропиву обдати окропом, щоб вона втратила пекучість, потім нарізати.
Коли картопля стане м’якою, додати кропиву і шпинат додати лавровий лист, духмяний перець горошком і чорний перець горошком.
Посолити за смаком.
Наприкінці додати кріп і петрушку і дати борщу настоятися 10–15 хвилин
Подача
У тарілку покласти половинку або нарізане варене яйце, додати ложку сметании ,налити гарячий борщ.
Весняна кропива дуже корисна,після довгої зими це одна з перших зелених рослин, яка з’являється на городі.
У молодій кропиві багато вітамінів і корисних речовин,вона допомагає організму зміцніти після зими і набратися сил, тому зелений борщ із кропивою — це не тільки смачний весняний борщ, а й справжня користь для здоров’я.
