Форель річкова
Форель річкова, а точніше — струмкова форель, вважається еталоном серед прісноводної риби завдяки своєму ніжному дієтичному м’ясу та відсутності різкого «рибного» запаху.
Через низький вміст жиру таку рибу дуже легко пересушити під час приготування. Тому в цьому рецепті я використовую метод швидкого обсмаження з подальшим запіканням у духовці.
Це дозволяє «запечатати» соки всередині риби та зберегти її природну соковитість.
У результаті виходить ніжна, ароматна форель із легкою рум’яною скоринкою.
Інгредієнти
- форель свіжа — 1 шт
- борошно — 2–3 ст. ложки
- олія рослинна — 10–15 г
- сіль — за смаком
- спеції — за смаком
Приготування
Підготовка риби
Рибу очистити, випатрати та добре промити під холодною водою.
Після цього ретельно обсушити паперовими рушниками — це важливо для утворення гарної рум’яної скоринки.
Панірування
Борошно змішати із сіллю та спеціями. Обваляти рибу з усіх боків, зайве борошно струсити.
Обсмаження
Розігріти сковороду з невеликою кількістю рослинної олії.
Швидко обсмажити форель до легкої золотистої скоринки з обох боків — приблизно по кілька хвилин.
Запікання
Після обсмаження перекласти рибу у форму для запікання.
Довести до готовності у розігрітій духовці при температурі 180 °C протягом 10–15 хвилин.
Подача
У результаті виходить ніжна та соковита форель із тонкою хрусткою скоринкою.
М’ясо легко відходить від кісток і залишається м’яким усередині.
Подавати таку рибу можна із запеченою картоплею, свіжими овочами або легким салатом.
Якщо вам подобаються прості та смачні рецепти риби, перегляньте також інші страви з категорії Другі страви, де зібрані домашні рецепти з м’яса, риби та овочів.