Курячий бульйон з яєчним млинчиком — простий і дуже затишний домашній суп. Прозорий ароматний бульйон із курки чудово поєднується з тонкими смужками яєчного млинчика, які нагадують домашню локшину. Такий суп виходить легким, поживним і прекрасно підходить для сімейного обіду.
Я іноді роблю дуже простий, але такий теплий суп — хатній курячий бульйон з яєчним млинчиком. Він виходить прозорий, духмяний, а ці тоненькі смужки млинчика в бульйоні — як домашня лапша, тільки ніжніші.
Інгредієнти
для бульйону
курка для бульйону — 600–800 г
вода — 1,5–2 л
морква — 1 невелика
цибуля — 1 невелика
лавровий лист — 1
сіль — за смаком
Для млинця
яйця — 2
молоко або вода — 1–2 ложки
сіль — щіпка
смалець або масло для сковороди
кріп або петрушка — трохи в суп
Як приготувати курячий бульйон з яєчним млинчиком
Беру невелику домашню жовту курку або частину курки, заливаю холодною водою і ставлю на тихий вогонь. Коли починає закипати, обов’язково знімаю піну, щоб бульйон був чистий. Потім кладу морквину, цілу цибулину і лавровий лист. Нехай тихенько вариться — не поспішаючи. Через годину виходить дуже ароматний, золотистий бульйон.
Поки він вариться, роблю млинчик. Тут усе зовсім просто — два яйця трохи збиваю з ложкою молока і щіпкою солі. Наливаю тонесенький шар на гарячу сковороду зі смальцем або маслом і швидко печу м’який яєчний млинець.
Потім його скручую рулетиком і нарізаю дуже тонкою соломкою. Вона виходить така гарна — жовтенька, ніжна.
Коли бульйон готовий, я його проціджую. У миску кладу жменю цієї яєчної соломки, заливаю гарячим бульйоном і зверху трохи кропу або петрушки.
Виходить такий тихий, домашній суп. Легкий, теплий, пахне куркою і зеленню. Його добре їсти, коли холодно, коли втомився або просто хочеться чогось простого і дуже домашнього.
Порада
Якщо ви вже приготували цей ароматний бульйон, саме час обрати смачну другу страву для обіду.
Після легкого та ароматного бульйону саме час приготувати щось більш ситне. Перегляньте наші рецепти других страв.