Первые блюда

На Харківщині зелений борщ варять по-різному.
Одні кажуть: справжній зелений борщ має бути тільки зі щавлем і зеленню, без усякого буряка.
Інші впевнені — без буряка борщ не той. Від нього і колір глибший, і смак м’якший.
Іноді через це навіть розгораються суперечки.
Хтось каже: «Це вже не зелений борщ». А хтось відповідає: «А у нас так завжди варили».

Когда начинает пригревать весеннее солнце и земля только-только просыпается после зимы, появляется первая зелень. Самой первой всегда выходит крапива — маленькая, нежная, ярко-зелёная.  Я каждый год жду этот момент.  Иду по огороду и радуюсь первой зелени.
Тут и там пробиваются молодые кустики крапивы.

Я иногда готовлю очень простой, но такой тёплый суп — домашний бульон с яичным блинчиком. Он получается прозрачный, ароматный, а эти тоненькие полоски блинчика в бульоне — как домашняя лапша, только ещё нежнее.