Сьогодні в мене збалансований обід для діабету 2 типу — з нутом, гречкою та індичкою. Усі компоненти підібрані так, щоб підтримувати стабільний рівень цукру в крові та давати тривале відчуття ситості.
Суп на бульйоні з індички виходить ароматним і насиченим, гречка — м’яка та легка, а тушкована індичка додає білка без зайвого жиру. Салат із хрустких овочів завершує страву, додаючи свіжості та об’єму.
Час приготування
Підготовка інгредієнтів: 15 хвилин
Приготування: 35 хвилин
Загальний час: 50 хвилин
Кількість порцій
2 порції
Інгредієнти
Суп з нутом
- бульйон індички — 200 мл
- нут — 30 г (попередньо замочений)
- морква — 40 г
- цибуля — 30 г
- селера коренева — 30 г
- пастернак — 30 г
- зелень петрушки — 10 г
Основна страва
- індичка тушкована — 100 г
- оливкова олія — 20 г
- гречка — 70 г (замочена)
Салат
- ромен — 40 г
- айсберг — 40 г
- огірок — 60 г
- редис — 40 г
- зелена цибуля — 20 г
- селера черешкова — 30 г
- кріп — 10 г
- оливкова олія — 10 г
- лимонний сік — за смаком
Приготування
- Нут і гречку заздалегідь замочити на кілька годин.
- Зварити суп на бульйоні індички, додавши овочі та нут.
- Гречку відварити до готовності після замочування.
- Індичку нарізати шматочками, обсмажити на оливковій олії до легкої скоринки.
- Додати трохи води, спеції, накрити кришкою і тушкувати до м’якості.
- Овочі для салату нарізати, змішати та заправити оливковою олією і лимонним соком.
Нотатки
- Замочування нуту зменшує глікемічне навантаження
- Гречка після замочування легше засвоюється
- Важливо контролювати порції при діабеті
Ще корисні рецепти
Легкі та корисні страви
-
Салат із відварної яловичини з квасолею та гранатом
Цей салат — із тих простих домашніх рішень, які народжуються самі собою. Коли вариться бульйон, зазвичай залишається гарний шматок відвареного м’яса. Саме з нього можна приготувати ще одну самостійну поживну страву. У цьому салаті поєднуються щільна червона квасоля, м’яка відварна яловичина, солодкий перець і ніжна салатна цибуля. Кінза додає свіжості, домашній майонез об’єднує всі інгредієнти…
-
Салат хрусткий з пекінської капусти, ромену та свіжих овочів із соусом вінегрет
Захотілося мені чогось свіжого, соковитого, овочевого — такого, щоб і похрумтіти. Згадався цей салат: простий, але дуже живий — із того, що було під рукою, але з хорошим смаком і балансом. Я взяла пекінську капусту і трохи салату ромен — люблю поєднувати їх, бо один дає соковитість, а другий — структуру. Разом вони створюють дуже…
-
Салат овочевий свіжий з оливками та заправкою вінегрет
Хрусткий ромен, соковиті помідори, солодкий перець, свіжий огірок і тонкі пір’їни цибулі. І все це — з легкою заправкою вінегрет, яка робить смак яскравим, але не важким. Це простий овочевий салат, який добре підходить і до обіду, і до легкої вечері. Він свіжий, хрусткий і насичений природним смаком овочів.