Сегодня у меня сбалансированный обед для диабета 2 типа — с нутом, гречкой и индейкой. Все компоненты подобраны так, чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови и обеспечивать длительное чувство сытости.
Суп на бульоне из индейки получается насыщенным и ароматным, гречка — мягкой и рассыпчатой, а тушёная индейка добавляет белок без лишнего жира. Хрустящий овощной салат завершает блюдо, добавляя свежесть и лёгкость.
Время приготовления
Подготовка ингредиентов: 15 минут
Приготовление: 35 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций
2 порции
Ингредиенты
Суп с нутом
- бульон из индейки — 200 мл
- нут — 30 г (замоченный)
- морковь — 40 г
- лук — 30 г
- сельдерей корневой — 30 г
- пастернак — 30 г
- зелень петрушки — 10 г
Основное блюдо
- индейка тушёная — 100 г
- оливковое масло — 20 г
- гречка — 70 г (замоченная)
Салат
- ромен — 40 г
- айсберг — 40 г
- огурец — 60 г
- редис — 40 г
- зелёный лук — 20 г
- сельдерей черешковый — 30 г
- укроп — 10 г
- оливковое масло — 10 г
- лимонный сок — по вкусу
Приготовление
- Нут и гречку заранее замочить на несколько часов.
- Сварить суп на бульоне из индейки с добавлением овощей и нута.
- Гречку довести до готовности после замачивания.
- Индейку нарезать кусочками, обжарить на оливковом масле до лёгкой корочки.
- Добавить немного воды, соль, перец, специи, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до мягкости.
- Овощи для салата нарезать, смешать и заправить оливковым маслом и лимонным соком.
Заметки
- Замачивание нута снижает нагрузку на углеводный обмен
- Гречка после замачивания легче усваивается
- Контроль порций — ключевой момент при диабете
Попробуйте также
Еще полезные рецепты
-
Салат из отварной говядины с фасолью и гранатом
Этот салат — из тех простых домашних решений, которые рождаются сами собой. Когда варится бульон, обычно остаётся хороший кусок отварного мяса. Поэтому из него можно приготовить ещё одно самостоятельное и сытное блюдо. В салате хорошо сочетаются плотная красная фасоль, мягкая отварная говядина, сладкий перец и нежный салатный лук. Кинза добавляет свежесть, а домашний майонез объединяет…
-
Салат из пекинской капусты, ромэна и свежих овощей
Захотелось мне чего-то свежего, сочного, овощного — такого, чтобы и похрустеть. Вспомнился этот салат: простой, но очень живой — из того, что было под рукой, но с хорошим вкусом и балансом. Я взяла пекинскую капусту и немного салата ромэн — люблю сочетать их, потому что один даёт сочность, а второй — структуру. Вместе они создают…
-
Салат овощной свежий с оливками и заправкой винегрет
Хрустящий ромен, сочные помидоры, сладкий перец, свежий огурец и тонкие перья лука. И всё это — с правильной заправкой винегрет, которая делает вкус ярким, но не тяжёлым. Этот салат получается лёгким, свежим и хрустящим. Он хорошо подходит и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к основным блюдам.