Обжорка — тот самый салат. Не для тех, кто боится майонеза

Рубрика: Семейные рецепты   

Подрубрика: Салаты

Салат «Обжорка» со свининой, жареным луком и морковью, хрустящими бочковыми огурцами и майонезом. Сытный домашний рецепт.

«Обжорка» — салат не для тех, кто боится майонеза, жареного лука и лишней ложечки. 😄

Когда-то мы не читали этикетки на майонезе, не подсчитывали жиры и не пытались заменить его йогуртом. Мы просто жарили мясо, добавляли к нему лук с морковью, резали хрустящий огурчик и щедро всё это заправляли майонезом.

И знаете что? Иногда я думаю, что в холодные зимние дни такая еда имеет полное право на существование.

Поэтому сегодня я не стала ничего исправлять и «облегчать». Никакой диетической версии, никаких компромиссов.

Это та самая «Обжорка». Жирная, майонезная и безумно вкусная.

Время приготовления и порции

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 40 минут

Количество порций: 5

Ингредиенты

• свинина — 300 г
• морковь — 2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• домашние бочковые огурцы — 2–3 шт.
• майонез — по вкусу
• растительное масло или жир для жарки
• чёрный перец — по вкусу
• соль — осторожно, если потребуется

Приготовление

Я подмораживаю свинину, чтобы удобно нарезать её тонко

Свинину я слегка подморозила. Именно в таком состоянии мясо особенно удобно нарезать: оно становится плотным и позволяет сделать тонкие, почти прозрачные слайсы.

Нарезала свинину поперёк волокон и выложила на хорошо разогретую сковороду. Обжарила до румяных краёв. Не до сухости — мясо должно остаться сочным, а на дне сковороды после него должен остаться тот самый ароматный мясной сок и жир, который потом сделает овощи совершенно неприлично вкусными.

Я жарю лук и морковь на той же сковороде

На этой же сковороде обжарила лук и морковь. Лук нарезала полукольцами, морковь — тонкой соломкой. Овощи впитали всё, что осталось после свинины, и стали мягкими, золотистыми и ароматными.

Я беру именно домашние бочковые огурцы

А теперь — самое интересное.

Для «Обжорки» я взяла домашние бочковые огурцы. Не просто солёные, а настоящие — крепкие, хрустящие, пряные, с ароматом укропа и чеснока, с горошинами перца в рассоле. Такие огурцы, которые только достанешь из банки, разрежешь — и уже совершенно непонятно, зачем вообще было ждать салата. 😄

Классификация и стандарты маринованных огурцов: USDA — Pickles Grades and Standards

Нарезала их тонкой соломкой. Они должны были остаться хрустящими и дать салату ту самую яркую кисло-солёную ноту, которая так хорошо работает на фоне жареного мяса и сладковатой моркови.

Я собираю салат и щедро заправляю его майонезом

Когда свинина и овощи немного остыли, соединила всё в миске, добавила огурцы и заправила майонезом.

Перемешала и дала салату немного постоять, чтобы вкусы соединились.

И вот здесь главное — не пытаться съесть его сразу со сковороды. Хотя это будет непросто. 😄

А теперь честно

Это не салат на каждый день и точно не тот рецепт, который я стала бы называть диетическим.

Но есть блюда, которые создавались не для подсчёта калорий. Они создавались для зимнего вечера, горячего чая, тёплой кухни и ощущения, что впереди ещё целая тарелка чего-нибудь очень вкусного.

«Обжорка» — именно из таких.

Жирная, сытная, майонезная, с румяной свининой и хрустящим бочковым огурчиком.

И иногда — особенно зимой — это просто безумно вкусно.

Попробуйте также

Салаты — все домашние рецепты

Салат с индейкой, яйцами и зелёными оливками

Еще полезные рецепты