Рубрика: Родинні рецепти   

Підрубрика: Салати

Салат «Обжорка» зі свининою, смаженою цибулею та морквою, хрумкими бочковими огірками й майонезом. Ситний домашній рецепт.

«Обжорка» — салат не для тих, хто боїться майонезу, смаженої цибулі та зайвої ложечки. 😄

Колись ми не читали етикетки на майонезі, не рахували жири й не намагалися замінити його йогуртом. Ми просто смажили м’ясо, додавали до нього цибулю з морквою, нарізали хрумкий огірочок і щедро все це заправляли майонезом.

І знаєте що? Іноді я думаю, що в холодні зимові дні така їжа має повне право на існування.

Тому сьогодні я не стала нічого виправляти й «полегшувати». Жодної дієтичної версії, жодних компромісів.

Це та сама «Обжорка». Жирна, майонезна і шалено смачна.

Час приготування та порції

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 25 хвилин

Загальний час: 40 хвилин

Кількість порцій: 5

Інгредієнти

• свинина — 300 г
• морква — 2 шт.
• ріпчаста цибуля — 2 шт.
• домашні бочкові огірки — 2–3 шт.
• майонез — за смаком
• рослинна олія або жир для смаження
• чорний перець — за смаком
• сіль — обережно, за потреби

Приготування

Я готую свинину так, щоб вона залишилася соковитою

Свинину я злегка підморозила. Саме в такому стані м’ясо особливо зручно нарізати: воно стає щільним і дозволяє зробити тонкі, майже прозорі слайси.

Нарізала свинину поперек волокон і виклала на добре розігріту сковороду. Обсмажила до рум’яних країв. Не до сухості — м’ясо мало залишитися соковитим, а на дні сковороди після нього мав залишитися той самий ароматний м’ясний сік і жир, який потім зробить овочі просто непристойно смачними.

Я використовую ту саму сковороду для овочів

На цій самій сковороді обсмажила цибулю та моркву. Цибулю нарізала півкільцями, моркву — тонкою соломкою. Овочі увібрали все, що залишилося після свинини, і стали м’якими, золотавими та ароматними.

Я додаю саме бочкові огірки

А тепер — найцікавіше.

Для «Обжорки» я взяла домашні бочкові огірки. Не просто солоні, а справжні — міцні, хрумкі, пряні, з ароматом кропу та часнику, з горошинами перцю в розсолі. Такі огірки, які тільки дістанеш із банки, розріжеш — і вже зовсім незрозуміло, навіщо взагалі було чекати на салат. 😄

Класифікація та стандарти маринованих огірків: USDA — Pickles Grades and Standards

Нарізала їх тонкою соломкою. Вони мали залишитися хрумкими й дати салату ту саму яскраву кисло-солону ноту, яка так добре поєднується зі смаженим м’ясом і солодкуватою морквою.

Я збираю салат і не шкодую майонезу

Коли свинина та овочі трохи охололи, з’єднала все в мисці, додала огірки й заправила майонезом.

Перемішала й дала салату трохи постояти, щоб смаки поєдналися.

І ось тут головне — не намагатися з’їсти його просто зі сковороди. Хоча це буде непросто. 😄

А тепер чесно

Це не салат на кожен день і точно не той рецепт, який я стала б називати дієтичним.

Але є страви, які створювалися не для підрахунку калорій. Вони створювалися для зимового вечора, гарячого чаю, теплої кухні й відчуття, що попереду ще ціла тарілка чогось дуже смачного.

«Обжорка» — саме з таких.

Жирна, ситна, майонезна, з рум’яною свининою та хрумким бочковим огірочком.

Іноді — особливо взимку — це просто шалено смачно.

Спробуйте також

Салати — усі домашні рецепти

Салат з індичкою, яйцями та зеленими оливками

Головна — Смак до життя

Готуємо далі 🙂