🍑 Слива в хмаринці

Рубрика: Родинні рецепти 

Підрубрика: Десерти

Слива в хмаринці — ніжний домашній десерт із цілою сливою в сирному тісті, горіхово-коричною начинкою та золотистою крихтою.

Є щось особливо затишне в серпні. Сонце вже не обпікає, повітря стає м’якшим, а на столах з’являються кошики зі сливами — стиглими, важкими, налитими солодким соком. Здається, ніби сад вирішив за короткий час віддати все найщедріше, що накопичив за літо.

Саме такого серпневого дня мені захотілося приготувати щось незвичайне зі слив. Не пиріг і не звичні вареники, а маленький десерт, у якому ціла соковита слива ховалася б усередині ніжного сирного тіста.

Так народився цей десерт — м’яка сирна оболонка, всередині якої ховалася гаряча слива з горіхово-коричною начинкою, а зверху все вкривалося золотистою хрусткою крихтою.

Вийшло дуже по-серпневому: ніжно, ароматно, соковито і зовсім трохи схоже на маленький подарунок із саду.

На моєму сайті є й інші прості домашні рецепти з родинної кухні — загляньте до o-ede-i-zhizni.com. А про поживний склад окремих продуктів, зокрема слив, зручно довідатися у USDA FoodData Central.

Час приготування та порції:

Час підготовки: 20 хв

Час приготування: 8–10 хв

Загальний час: близько 35 хв

Порції: 8–10

Інгредієнти

Як я готувала

Я починаю із м’якого сирного тіста

Спочатку я підготувала сирне тісто. Сир добре розім’яла, додала яйце, манку, дрібку солі та трохи ванілі. Потім поступово підсипала борошно.

Я намагалася не забивати тісто борошном — воно вийшло м’яким, ніжним і трохи липким. Залишила його приблизно на 10–15 хвилин, щоб манка увібрала зайву вологу.

Я готую сливи та ароматну начинку

Тим часом зайнялася сливами.

Я взяла невеликі, але достатньо щільні стиглі сливи. Обережно вийняла кісточки, намагаючись не розділити плоди на дві половинки.

Волоські горіхи дрібно порубала й змішала з цукром та корицею. У кожну сливу замість кісточки поклала трохи цієї ароматної суміші й злегка зімкнула плід.

Я ховаю кожну сливу в сирне тісто

Потім розділила сирне тісто на 8–10 частин. Кожен шматочок розплескала в долоні, поклала в центр підготовлену сливу й обережно закрила її тістом.

Вийшли невеликі рівні кульки — справжні «хмаринки», всередині яких ховалися цілі сливи.

Я варю хмаринки до готовності

У широкій каструлі довела до кипіння воду, злегка посолила й обережно опустила туди кульки. Варила їх при помірному кипінні. Коли вони спливли, дала їм поваритися ще приблизно 2–3 хвилини й обережно дістала шумівкою.

Я готую золотисту крихту

Поки кульки варилися, я приготувала золотисту крихту.

На сковороді розтопила вершкове масло, всипала панірувальні сухарі й обсмажила їх до золотистого кольору. Зняла сковороду з вогню та додала цукор і корицю.

Я одразу обвалюю гарячі кульки

Гарячі сирні кульки одразу переклала в цю ароматну крихту й обережно обваляла з усіх боків.

І ось тут почалося найсмачніше

Коли я розрізала першу порцію, всередині показалася м’яка, гаряча слива. Сливовий сік змішався з корицею, цукром і горіхами, а ніжне сирне тісто увібрало частину цього ароматного сиропу.

Зовні залишалася золотиста хрустка крихта, а всередині — тепла, соковита серпнева слива.

Я подавала десерт теплим. І мені особливо сподобалося, що він вийшов не надто солодким: солодкість давала сама стигла слива, трохи цукру та ароматна корична крихта.

Вийшло саме так, як мені хотілося для серпня — ніжно, по-домашньому й щедро, як сад, повний стиглих слив. Якщо любите саме домашню, просту кухню, зазирніть також до родинних рецептів на сайті.

Інші рецепти, які варто спробувати