Простая домашняя закуска, которая всегда выглядит празднично. Кружочки баклажанов сначала запекаются до мягкости, затем на них выкладываются кольца помидоров и ароматная сырная начинка с чесноком. После короткого запекания сыр расплавляется и получается очень нежное и сочное блюдо.
Особенность рецепта — серединка помидоров не выбрасывается. Из неё получается отличная основа для томатного соуса к мясу или другим блюдам.
Это блюдо можно подать как горячую закуску, лёгкий ужин или гарнир. Оно красиво выглядит на столе и готовится совсем несложно.
Время приготовления
Время подготовки: 25 минут
Время запекания: 30 минут
Общее время: 55 минутКоличество порций: 4–6 порций
Ингредиенты
баклажаны 2–3 шт (≈700 г)
помидоры крупные 3–4 шт
сыр твёрдый 150 г
чеснок 2–3 зубчика
оливковое масло 2–3 ст. л.
соль
чёрный перец
по желанию
майонез или сметана 1–2 ст. л.
свежая зелень
Приготовление
Подготовка баклажанов
Баклажаны вымыть и нарезать кружочками толщиной примерно 1 см.
Сложить их в миску, слегка посолить и оставить на 15–20 минут.
За это время выйдет лишняя влага и возможная горечь.
После этого баклажаны промокнуть бумажным полотенцем.
—
Первое запекание
Разогреть духовку до 200 °C.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Разложить кружочки баклажанов в один слой.
Слегка смазать их оливковым маслом.
Запекать около 15–20 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
—
Подготовка помидоров
Помидоры нарезать кружочками толщиной около 1 см.
Из каждого кружочка аккуратно вынуть серединку с семенами, чтобы получилось помидорное кольцо.
Мякоть не выбрасывать — она пригодится для соуса.
—
Томатная основа для соуса
Мякоть помидоров переложить в небольшую кастрюлю или сковороду.
Тушить 5–7 минут, пока она не станет мягкой.
Затем протереть через сито или измельчить блендером.
Получится густая томатная основа, которую можно использовать как соус к мясу или другим блюдам.
—
Приготовление сырной начинки
Сыр натереть на мелкой тёрке.
Чеснок натереть или мелко нарезать.
Смешать сыр и чеснок.
По желанию добавить 1–2 ложки майонеза или сметаны — начинка получится более мягкой и кремовой.
Немного поперчить.
—
Формирование блюда
Достать баклажаны из духовки.
На каждый кружочек баклажана положить кольцо помидора.
В центр кольца выложить сырную начинку.
—
Второе запекание
Поставить противень обратно в духовку.
Запекать при 180 °C около 10–12 минут.
Сыр должен полностью расплавиться и слегка подрумяниться.
—
Подача
Перед подачей посыпать свежей зеленью.
Блюдо можно подавать как горячим, так и остывшим.
Оно отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола.
Легкие и полезные блюда
Тосты с грибной намазкой и овощами
В этом завтраке нет ничего сложного или «диетического». Но есть белок, овощи, цельнозерновой хлеб и нормальная сытость без ощущения тяжести. Тёплые тосты, ароматные шампиньоны, мягкий сливочный сыр и большая тарелка свежих овощей — после такого завтрака спокойно дожидаешься обеда без постоянных перекусов
Салат весенний с айсбергом или молодой капустой (подходит для диабета 2 типа)
Весной на базарах начинается настоящее испытание для вкусовых рецепторов. После зимы хочется сразу всего: и молодой капусты, и хрустящего айсберга, и сладкого перца, и свежей зелени. Идёшь между рядами — и уже мысленно собираешь огромную миску салата. Для этого рецепта я беру или айсберг, или молодую капусту — смотря что красивее и свежее в этот…
Диабет и шоколад: история одной испуганной сладкоежки
Когда мне поставили диабет 2 типа, я загрустила по-настоящему. Не из-за каш и не из-за гречки. Я сразу подумала: — Ну всё. Шоколадки теперь под запретом. А как вообще жить без них? Особенно когда сидишь с коллегами или с подружками. Все пьют чай, смеются, достают конфеты, шоколадки, печенье… У кого-то вафелька. У кого-то пирожное. И…
