Иногда из самых простых продуктов можно приготовить очень вкусное блюдо. Картофельные палочки с зеленью получаются хрустящими снаружи и нежными внутри. Они отлично подходят как закуска, гарнир или лёгкий ужин.
Как всегда в холодильнике нашёлся небольшой кусочек сыра, который уже — «для того чтобы добавить куда нибудь», зелень, чеснок — и получилось тесто, которое хорошо формируется хоть в шарик, хоть в палочку. Я выбрала форму палочки, обжарила на сковороде — и вышло простое, тёплое домашнее блюдо с румяной корочкой и мягкой серединой.
В этот раз я использовала кукурузный крахмал — с ним корочка получается более хрустящей, а внутри остаётся нежная текстура. Но если есть только картофельный, он тоже подойдёт, просто добавлять его немного меньше, чтобы не получилось слишком плотное тесто.
Ингредиенты
- картофель 3 шт средние или около 400–450 г уже варёного
- сыр тёртый 50–60 г
- крахмал кукурузный 1–2 ст л
- петрушка свежая 2 ст л мелко
- чеснок 1 зубчик
- соль ½ ч л
- перец ¼ ч л
- масло для жарки
Как приготовить картофельные палочки с зеленью
Картофель уже был варёный, поэтому проверила чтобы он не был водянистым и немного подсушила, размяла в гладкое пюре без комков.
Добавила тертый сыр, крахмал, рубленую петрушку, чеснок, соль, перец. перемешала до мягкой но держащей форму массы.
Если у вас масса получится слишком мягкой, добавьте ещё немного крахмала.
Сформировала небольшие шарики затем прокатала их в палочки толщиной примерно с палец, слегка обваляла в крахмале.
Разогрела масло на среднем огне, выложила палочки и сначала не трогала дала им схватиться.
Потом аккуратно переворачивала и обжарила со всех сторон до румяной корочки, готовые выложила на бумажное полотенце.
Совет
Если масса мягкая можно убрать её в холодильник на 15–20 минут.
Подавать их тёплыми с разными соусами — йогурт с чесноком и зеленью. Или соус тартар. Или соус барбекю. Они универсальны.
Такие хрустящие картофельные палочки можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к супам. Если вы ищете идею для полноценного обеда, посмотрите также наши рецепты первых блюд — там вы найдёте много вкусных домашних супов и бульонов.