🌐 UA | RU
Іноді з найпростіших продуктів можна приготувати дуже смачну і цікаву страву. Картопляні палички з зеленню виходять хрусткі зовні та ніжні всередині. Вони чудово підходять як закуска, гарнір або легка вечеря.
У мене залишилася варена картопля. Розігрівати її вдруге не хотілося, тому я трохи подумала і знайшла інший варіант.
Як завжди, у холодильнику знайшовся невеликий шматочок сиру — такий, що «треба кудись додати», зелень, часник — і вийшло тісто, з яким зручно працювати: хоч у кульку, хоч у палички. Я обрала форму паличок, обсмажила на сковороді — і вийшла проста, тепла домашня страва з рум’яною скоринкою і м’якою серединкою.
Цього разу я використала кукурудзяний крохмаль — з ним скоринка виходить більш хрусткою, а всередині залишається ніжна текстура. Але якщо є тільки картопляний, він теж підійде, просто додавайте його трохи менше, щоб тісто не було занадто щільним.
Час приготування
- Підготовка інгредієнтів: 15 хвилин
- Формування паличок: 10 хвилин
- Обсмажування: 15 хвилин
Загальний час: 40 хвилин
Кількість порцій
3–4 порції
Інгредієнти
- картопля 3 шт середні або близько 400–450 г вже вареної
- сир тертий 50–60 г
- крохмаль кукурудзяний 1–2 ст л
- петрушка свіжа 2 ст л дрібно
- часник 1 зубчик
- сіль ½ ч л
- перець ¼ ч л
- олія для смаження
Приготування картопляних паличок з зеленню
Картопля вже була варена, тому я перевірила, щоб вона не була водянистою, і трохи підсушила,
розім’яла в гладке пюре без грудочок.
Додала тертий сир, крохмаль, рублену петрушку, часник, сіль, перець перемішала до м’якої, але такої, що тримає форму, маси.
Якщо маса виходить занадто м’якою, можна додати ще трохи крохмалю.
Сформувала невеликі кульки, потім прокатала їх у палички товщиною приблизно з палець, злегка обваляла в крохмалі, розігріла олію на середньому вогні.
Виклала палички і спочатку не чіпала, дала їм «схопитися», потім обережно перевертала і обсмажила з усіх боків до рум’яної скоринки.
Готові виклала на паперовий рушник.
Порада
Якщо маса м’яка, можна поставити її в холодильник на 15–20 хвилин.
Подавати смачно теплими з різними соусами — йогурт з часником і зеленню, соус тартар або барбекю. Вони добре поєднуються з різними смаками.
Такі хрусткі картопляні палички добре смакують як самостійна страва або як гарнір до супів. Якщо ви шукаєте ідею для повноцінного обіду, перегляньте також наші рецепти перших страв — там ви знайдете багато смачних домашніх супів та бульйонів.
Інші рецепти, які варто спробувати
Кабачок заливний з шинкою та сиром
Ніжний кабачковий заливний пиріг із шинкою та сиром — проста літня страва для всієї родини. Усередині він м’який і соковитий, а зверху — із рум’яною сирною скоринкою. Готується на сковороді без борошна та без зайвого клопоту.
Гречаники в томатно-овочевій підливі
Соковиті домашні гречаники в ароматній томатно-овочевій підливі — одна з тих страв, які одразу створюють відчуття домашнього тепла. Ніжні всередині, рум’яні зовні та просочені овочевим соусом, вони чудово смакують із молодою картоплею, пюре або просто зі сметаною.
Судак у панамці з молодих овочів
Ніжний судак, запечений у фользі під щедрою «панамкою» з молодих літніх овочів — картоплі, моркви, квасолі, цвітної капусти та солодкого перцю. Легка, соковита й дуже домашня вечеря, яка чудово підходить для теплого липневого вечора та меню при діабеті 2 типу.
