Домашний куриный бульон с яичным блинчиком — простой и очень уютный суп. Прозрачный ароматный бульон из курицы прекрасно сочетается с тонкими полосками яичного блинчика, которые напоминают домашнюю лапшу. Такой суп получается лёгким, питательным и идеально подходит для семейного обеда.
Я иногда готовлю очень простой, но такой тёплый суп — домашний бульон с яичным блинчиком. Он получается прозрачный, ароматный, а эти тоненькие полоски блинчика в бульоне — как домашняя лапша, только ещё нежнее.
Ингредиенты
Для бульона
курица для бульона — 600–800 г
вода — 1,5–2 л
морковь — 1 небольшая
лук — 1 небольшой
лавровый лист — 1
Для блинчика
соль — по вкусу
молоко или вода — 1–2 ложки
соль — щепоть
смалец или масло для сковороды
укроп или петрушка — немного
Как приготовить куриный бульон с яичным блинчиком
Я беру небольшую домашнюю курицу или часть курицы, заливаю холодной водой и ставлю на тихий огонь. Когда начинает закипать, обязательно снимаю пену, чтобы бульон был чистый. Потом кладу морковь, целую луковицу и лавровый лист. Пусть тихонько варится — не спеша. Через час получается очень ароматный, золотистый бульон.
Пока он варится, делаю блинчик. Тут всё совсем просто — два яйца слегка взбиваю с ложкой молока и щепоткой соли. Наливаю очень тонкий слой на горячую сковороду со смальцем или маслом и быстро пеку мягкий яичный блинчик.
Потом сворачиваю его рулетом и нарезаю очень тонкой соломкой. Она получается такая красивая — жёлтенькая, нежная.
Когда бульон готов, я его процеживаю. В миску кладу горсть этой яичной соломки, заливаю горячим бульоном и сверху немного укропа или петрушки.
Получается такой тихий, домашний суп. Лёгкий, тёплый, пахнет курицей и зеленью. Его хорошо есть, когда холодно, когда устал или просто хочется чего-то простого и очень домашнего.