🌐 RU | UA
Фунтовый кекс — один из самых старых и простых домашних кексов европейской выпечки.
Его рецепт появился в XVIII веке в Англии. Название pound cake буквально переводится как «фунтовый кекс».
Изначально рецепт состоял всего из четырёх ингредиентов — по одному фунту каждого:
- сливочное масло
- сахар
- яйца
- мука
Такой принцип был очень удобным: рецепт легко запоминался и не требовал записей.
Со временем рецепт немного изменился. В тесто начали добавлять разрыхлитель, ваниль, соль, иногда молоко или лимонную цедру. Благодаря этому мякиш стал мягче и воздушнее.
Время приготовления:
Время подготовки:
15 минут
Время приготовления:
55 минут
Общее время:
1 час 10 минут
Количество порций:
8
Кекс фунтовый классический
Ингредиенты
- Масло сливочное мягкое — 200 г
- Сахар — 180 г
- Яйца — 4 шт
- Мука пшеничная — 200 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Сахар ванильный — 8 г
- Соль — щепотка
Приготовление
Взбивание масла и сахара: мягкое масло положить в миску, добавить сахар и ванильный сахар,
взбивать миксером 3–5 минут. Масса должна стать светлой и пышной.
Добавление яиц: добавлять яйца по одному, каждый раз хорошо взбивать. Масса станет гладкой и кремовой.
Добавление муки: муку смешать с разрыхлителем и солью, просеять в тесто, аккуратно перемешать лопаткой. Тесто получается густым и мягким.
Выпекание:форму для кекса смазать маслом, выложить тесто, разровнять и выпекать 180 °C
45–55 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Готовый кекс немного остудить, достать из формы и нарезать ломтиками.
Вкус особенно хорош на следующий день и не волнуйтесь, если на кексе появилась трещина сверху. Это совершенно нормально для фунтового кекса. Английские пекари даже говорят: «A good pound cake must crack» — «у хорошего фунтового кекса обязательно должна быть трещина». Это значит, что тесто поднялось правильно, а мякиш внутри будет мягким и нежным.
Небольшой секрет фунтового кекса
Не стоит переживать, если на поверхности кекса появилась трещина.
Для фунтового кекса это абсолютно нормально. Английские пекари даже говорят:
«A good pound cake must crack»
— «У хорошего фунтового кекса обязательно должна быть трещина».
Это означает, что тесто поднялось правильно, а мякиш внутри получится мягким и нежным.
Также рекомендую приготовить:
- Бризоль мясная с огурцом и сыром — сытное блюдо для обеда
- Домашний суп с фрикадельками — тёплый и лёгкий суп
- Яичницу с брокколи и зелёным луком — быстрый полезный завтрак
- Свежий овощной салат с оливками — лёгкий салат к любому блюду
Другие рецепты, которые стоит попробовать
Паста средиземноморская с тунцом, черри и зелёными оливками (подходит для диабета 2 типа)
Лёгкая средиземноморская паста с тунцом, помидорами черри, шпинатом и зелёными оливками. Ароматное блюдо для семейного ужина, которое дарит летнее настроение и хорошо вписывается в рацион при диабете 2 типа.
Кабачок заливной с ветчиной и сыром
Нежный кабачковый заливной с ветчиной и сыром — простое летнее блюдо на сковороде без муки и долгой готовки. Внутри он мягкий и сочный, а сверху получается аппетитная румяная корочка с тянущимся сыром.
Гречаники в томатно-овощной подливе
Сочные домашние гречаники в ароматной томатно-овощной подливе — одно из тех блюд, которые сразу создают ощущение домашнего тепла. Нежные внутри, румяные снаружи и пропитанные овощным соусом, они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, молодой картошкой или просто со сметаной.
