Фунтовий кекс — один із найстаріших і найпростіших домашніх кексів європейської випічки.
Його рецепт з’явився у XVIII столітті в Англії. Назва pound cake буквально перекладається як «фунтовий кекс».
Спочатку рецепт складався лише з чотирьох інгредієнтів — по одному фунту кожного:
- вершкове масло
- цукор
- яйця
- борошно
Такий принцип був дуже зручним: рецепт легко запам’ятовувався і не потребував записів.
З часом рецепт трохи змінився. У тісто почали додавати розпушувач, ваніль, сіль, іноді молоко або лимонну цедру. Завдяки цьому м’якуш став м’якшим і повітрянішим.
Час приготування:
Час підготовки:
15 хвилин
Час приготування:
55 хвилин
Загальний час:
1 година 10 хвилин
Кількість порцій:
8
Кекс фунтовий класичний
Інгредієнти
- Масло вершкове м’яке — 200 г
- Цукор — 180 г
- Яйця — 4 шт
- Борошно пшеничне — 200 г
- Розпушувач — 5 г
- Цукор ванільний — 8 г
- Сіль — щіпка
Приготування
Збивання масла і цукру : м’яке масло покласти в миску ,додати цукор і ванільний цукор
збивати міксером 3–5 хвилин. Маса повинна стати світлою і пишною.
Додавання яєць: додавати яйця по одному, кожного разу добре збивати .Маса стане гладкою і кремовою.
Додавання борошна: борошно змішати з розпушувачем і сіллю, просіяти в тісто, акуратно перемішати лопаткою. Тісто виходить густим і м’яким
Випікання
форму для кекса змастити маслом, викласти тісто, розрівняти, випікати 180 °C 45–55 хвилин.
Готовність перевірити дерев’яною шпажкою.
Готовий кекс трохи остудити, дістати з форми, нарізати скибочками.
Смак особливо хороший наступного дня і не хвилюйтеся, якщо на кексі з’явилася тріщина зверху. Це абсолютно нормально для фунтового кекса. Англійські пекарі навіть кажуть: «A good pound cake must crack» — «у хорошого фунтового кекса обов’язково має бути тріщина». Це означає, що тісто піднялося правильно, а м’якуш усередині буде м’яким і ніжним.
Невеликий секрет фунтового кекса
Не хвилюйтеся, якщо на поверхні кекса з’явиться тріщина.
Для фунтового кекса це абсолютно нормально. Англійські пекарі навіть жартують:
“A good pound cake must crack”
— «У хорошого фунтового кекса обов’язково має бути тріщина».
Це означає, що тісто піднялося правильно, а м’якуш всередині буде ніжним і м’яким.
Рекомендуємо також приготувати:
- Бризоль м’ясна з огірком і сиром — поживна страва для обіду
- Яєчня з броколі та зеленою цибулею — швидкий корисний сніданок
- Домашній суп з фрикадельками — ароматна перша страва
- Овочевий салат з оливками та заправкою вінегрет — легке доповнення до обіду
Інші рецепти, які варто спробувати
Бризоль м’ясна з індичкою та грибами
Ніжна домашня бризоль з новою начинкою — більш легкий варіант з індичкою та грибами. Поєднання м’якого м’яса, ароматних грибів і солоного огірка дає насичений смак без зайвої тяжкості.
Бризоль м’ясна з огірком і сиром
Ніжна домашня бризоль — це проста, ситна й водночас легка страва з доступних продуктів. Тонкий яєчний млинець слугує основою, в яку загортається соковитий м’ясний фарш зі сметаною, солоний огірок і свіжа зелень. Під час запікання фарш стає м’яким і просочується ароматами, а зверху утворюється апетитна вершково-сирна скоринка. Легка кислинка огірка додає страві свіжості та балансу…
Овочі запечені з часником у середземноморському стилі
Ароматні овочі, запечені в духовці з часником і оливковою олією — проста страва, яка майже не потребує зусиль. Овочі виходять м’якими всередині, з легкою рум’яною скоринкою зовні, а часник додає теплий і дуже домашній аромат. Це якраз той випадок, коли страва готується майже сама: достатньо нарізати овочі, змішати зі спеціями і відправити в духовку.
