🌐 UA | RU
Фунтовий кекс — один із найстаріших і найпростіших домашніх кексів європейської випічки.
Його рецепт з’явився у XVIII столітті в Англії. Назва pound cake буквально перекладається як «фунтовий кекс».
Спочатку рецепт складався лише з чотирьох інгредієнтів — по одному фунту кожного:
- вершкове масло
- цукор
- яйця
- борошно
Такий принцип був дуже зручним: рецепт легко запам’ятовувався і не потребував записів.
З часом рецепт трохи змінився. У тісто почали додавати розпушувач, ваніль, сіль, іноді молоко або лимонну цедру. Завдяки цьому м’якуш став м’якшим і повітрянішим.
Час приготування:
Час підготовки:
15 хвилин
Час приготування:
55 хвилин
Загальний час:
1 година 10 хвилин
Кількість порцій:
8
Кекс фунтовий класичний
Інгредієнти
- Масло вершкове м’яке — 200 г
- Цукор — 180 г
- Яйця — 4 шт
- Борошно пшеничне — 200 г
- Розпушувач — 5 г
- Цукор ванільний — 8 г
- Сіль — щіпка
Приготування
Збивання масла і цукру : м’яке масло покласти в миску ,додати цукор і ванільний цукор
збивати міксером 3–5 хвилин. Маса повинна стати світлою і пишною.
Додавання яєць: додавати яйця по одному, кожного разу добре збивати .Маса стане гладкою і кремовою.
Додавання борошна: борошно змішати з розпушувачем і сіллю, просіяти в тісто, акуратно перемішати лопаткою. Тісто виходить густим і м’яким
Випікання
форму для кекса змастити маслом, викласти тісто, розрівняти, випікати 180 °C 45–55 хвилин.
Готовність перевірити дерев’яною шпажкою.
Готовий кекс трохи остудити, дістати з форми, нарізати скибочками.
Смак особливо хороший наступного дня і не хвилюйтеся, якщо на кексі з’явилася тріщина зверху. Це абсолютно нормально для фунтового кекса. Англійські пекарі навіть кажуть: «A good pound cake must crack» — «у хорошого фунтового кекса обов’язково має бути тріщина». Це означає, що тісто піднялося правильно, а м’якуш усередині буде м’яким і ніжним.
Невеликий секрет фунтового кекса
Не хвилюйтеся, якщо на поверхні кекса з’явиться тріщина.
Для фунтового кекса це абсолютно нормально. Англійські пекарі навіть жартують:
“A good pound cake must crack”
— «У хорошого фунтового кекса обов’язково має бути тріщина».
Це означає, що тісто піднялося правильно, а м’якуш всередині буде ніжним і м’яким.
Рекомендуємо також приготувати:
- Бризоль м’ясна з огірком і сиром — поживна страва для обіду
- Яєчня з броколі та зеленою цибулею — швидкий корисний сніданок
- Домашній суп з фрикадельками — ароматна перша страва
- Овочевий салат з оливками та заправкою вінегрет — легке доповнення до обіду
Інші рецепти, які варто спробувати
Кабачок заливний з шинкою та сиром
Ніжний кабачковий заливний пиріг із шинкою та сиром — проста літня страва для всієї родини. Усередині він м’який і соковитий, а зверху — із рум’яною сирною скоринкою. Готується на сковороді без борошна та без зайвого клопоту.
Гречаники в томатно-овочевій підливі
Соковиті домашні гречаники в ароматній томатно-овочевій підливі — одна з тих страв, які одразу створюють відчуття домашнього тепла. Ніжні всередині, рум’яні зовні та просочені овочевим соусом, вони чудово смакують із молодою картоплею, пюре або просто зі сметаною.
Судак у панамці з молодих овочів
Ніжний судак, запечений у фользі під щедрою «панамкою» з молодих літніх овочів — картоплі, моркви, квасолі, цвітної капусти та солодкого перцю. Легка, соковита й дуже домашня вечеря, яка чудово підходить для теплого липневого вечора та меню при діабеті 2 типу.
