🌐 UA | RU
Коли починає пригрівати весняне сонце і земля тільки-но прокидається після зими, з’являється перша зелень.
Найпершою завжди виходить кропива — маленька, ніжна, яскраво-зелена.
Я щороку чекаю на цей момент.
Ходжу по городу і радію першій зелені.
Тут і там пробиваються молоді кущики кропиви.
А поруч із землі вже виглядають зелені пір’їни часнику — той самий часник, який восени залишився непоміченим і тому так і не був викопаний.
І тоді я збираю жменю молодої кропиви і варю весняний зелений борщ.
Шпинат у мене зазвичай є в морозилці — влітку я нарізаю його і розкладаю по пакетах.
Він добре доповнює кропиву і робить борщ густішим і зеленішим.
Основа борщу — свиняча грудинка. Бульйон виходить наваристий і ароматний.
Час приготування і порції
- Час підготовки: 20 хвилин
- Час приготування: 1 година
- Загальний час: 1 година 20 хвилин
Кількість порцій: 6
IІнгредієнти
- Свиняча грудинка — 400–500 г
- Вода — 2 л
- Картопля — близько 200 г
- Цибуля — 70 г
- Морква — 70 г
- Пастернак — 40–50 г
- Кропива молода — 70–100 г
- Шпинат — 150 г
- Кріп — 10 г
- Петрушка — 10 г
- Часник — 2–3 зубчики
- Яйця — 3–4 шт
- Лавровий лист — 1–2 шт
- Перець духмяний горошком — 3–4 шт
- Перець чорний горошком — 5–6 шт
- Сіль — за смаком
Приготування
- Свинячу грудинку залити водою і довести до кипіння, перший бульйон злити, м’ясо знову залити свіжою водою і поставити варитися.
- Зняти піну, додати зубчики часнику і варити на невеликому вогні близько 40 хвилин.
- Картоплю нарізати довільно, як ви любите — хтось ріже більшими шматками, хтось дрібніше — і додати в бульйон.
- Цибулю нарізати кубиком, моркву і пастернак нарізати соломкою.
- Цибулю, моркву і пастернак трохи протушкувати на сковороді і додати до борщу.
- Молоду кропиву обдати окропом, щоб вона втратила пекучість, потім нарізати.
- Коли картопля стане м’якою, додати кропиву і шпинат додати лавровий лист, духмяний перець горошком і чорний перець горошком.
- Посолити за смаком.
- Наприкінці додати кріп і петрушку і дати борщу настоятися 10–15 хвилин
Подача
У тарілку покласти половинку або нарізане варене яйце, додати ложку сметании ,налити гарячий борщ.
Весняна кропива дуже корисна,після довгої зими це одна з перших зелених рослин, яка з’являється на городі.
У молодій кропиві багато вітамінів і корисних речовин,вона допомагає організму зміцніти після зими і набратися сил, тому зелений борщ із кропивою — це не тільки смачний весняний борщ, а й справжня користь для здоров’я.
Рекомендуємо приготувати
Інші рецепти, які варто спробувати
Зубатка запечена з часниковим маслом і помідорами
Зубатка, запечена з часниковим маслом і помідорами, виходить ніжною, соковитою та ароматною. Простий домашній спосіб приготування риби в духовці, який тепер став для мене улюбленим.
Запечені зрази з індички зі шпинатом, яйцем і сулугуні.
Соковиті зрази з індички зі шпинатом, яйцем і сулугуні — чудова домашня страва без обсмажування. Усередині ніжна начинка, зовні — ароматне запечене м’ясо. Простий рецепт, який підійде і для звичайної сімейної вечері, і для тих, хто контролює вуглеводи в раціоні.
Батат запечений з пряною фетою та кунжутом
Ніжний запечений батат, пряна фета із зеленою аджикою та ароматний кунжут створюють незвичайне, але дуже гармонійне поєднання смаків. Простий домашній рецепт, який легко стане окрасою сімейного столу.
