Коли починає пригрівати весняне сонце і земля тільки-но прокидається після зими, з’являється перша зелень.
Найпершою завжди виходить кропива — маленька, ніжна, яскраво-зелена.
Я щороку чекаю на цей момент.
Ходжу по городу і радію першій зелені.
Тут і там пробиваються молоді кущики кропиви.
А поруч із землі вже виглядають зелені пір’їни часнику — той самий часник, який восени залишився непоміченим і тому так і не був викопаний.
І тоді я збираю жменю молодої кропиви і варю весняний зелений борщ.
Шпинат у мене зазвичай є в морозилці — влітку я нарізаю його і розкладаю по пакетах.
Він добре доповнює кропиву і робить борщ густішим і зеленішим.
Основа борщу — свиняча грудинка. Бульйон виходить наваристий і ароматний.
Час приготування і порції
- Час підготовки: 20 хвилин
- Час приготування: 1 година
- Загальний час: 1 година 20 хвилин
Кількість порцій: 6
IІнгредієнти
- Свиняча грудинка — 400–500 г
- Вода — 2 л
- Картопля — близько 200 г
- Цибуля — 70 г
- Морква — 70 г
- Пастернак — 40–50 г
- Кропива молода — 70–100 г
- Шпинат — 150 г
- Кріп — 10 г
- Петрушка — 10 г
- Часник — 2–3 зубчики
- Яйця — 3–4 шт
- Лавровий лист — 1–2 шт
- Перець духмяний горошком — 3–4 шт
- Перець чорний горошком — 5–6 шт
- Сіль — за смаком
Приготування
- Свинячу грудинку залити водою і довести до кипіння, перший бульйон злити, м’ясо знову залити свіжою водою і поставити варитися.
- Зняти піну, додати зубчики часнику і варити на невеликому вогні близько 40 хвилин.
- Картоплю нарізати довільно, як ви любите — хтось ріже більшими шматками, хтось дрібніше — і додати в бульйон.
- Цибулю нарізати кубиком, моркву і пастернак нарізати соломкою.
- Цибулю, моркву і пастернак трохи протушкувати на сковороді і додати до борщу.
- Молоду кропиву обдати окропом, щоб вона втратила пекучість, потім нарізати.
- Коли картопля стане м’якою, додати кропиву і шпинат додати лавровий лист, духмяний перець горошком і чорний перець горошком.
- Посолити за смаком.
- Наприкінці додати кріп і петрушку і дати борщу настоятися 10–15 хвилин
Подача
У тарілку покласти половинку або нарізане варене яйце, додати ложку сметании ,налити гарячий борщ.
Весняна кропива дуже корисна,після довгої зими це одна з перших зелених рослин, яка з’являється на городі.
У молодій кропиві багато вітамінів і корисних речовин,вона допомагає організму зміцніти після зими і набратися сил, тому зелений борщ із кропивою — це не тільки смачний весняний борщ, а й справжня користь для здоров’я.
Рекомендуємо приготувати
Інші рецепти, які варто спробувати
Бризоль м’ясна з індичкою та грибами
Ніжна домашня бризоль з новою начинкою — більш легкий варіант з індичкою та грибами. Поєднання м’якого м’яса, ароматних грибів і солоного огірка дає насичений смак без зайвої тяжкості.
Бризоль м’ясна з огірком і сиром
Ніжна домашня бризоль — це проста, ситна й водночас легка страва з доступних продуктів. Тонкий яєчний млинець слугує основою, в яку загортається соковитий м’ясний фарш зі сметаною, солоний огірок і свіжа зелень. Під час запікання фарш стає м’яким і просочується ароматами, а зверху утворюється апетитна вершково-сирна скоринка. Легка кислинка огірка додає страві свіжості та балансу…
Овочі запечені з часником у середземноморському стилі
Ароматні овочі, запечені в духовці з часником і оливковою олією — проста страва, яка майже не потребує зусиль. Овочі виходять м’якими всередині, з легкою рум’яною скоринкою зовні, а часник додає теплий і дуже домашній аромат. Це якраз той випадок, коли страва готується майже сама: достатньо нарізати овочі, змішати зі спеціями і відправити в духовку.
