Салат из пекинской капусты и ромэна с овощами и соусом ви-ет

Захотелось мне чего-то свежего, сочного, овощного — такого, чтобы и похрустеть. Вспомнился этот салат: простой, но очень живой — из того, что было под рукой, но с хорошим вкусом и балансом.

Я взяла пекинскую капусту и немного салата ромэн — люблю сочетать их, потому что один даёт сочность, а второй — структуру. Вместе они создают отличную основу для лёгкого овощного салата.

Ингредиенты

пекинская капуста — 120 г
салат ромэн — 80 г
огурец свежий — 120 г
помидор — 120 г
перец сладкий разноцветный — 80–100 г
лук репчатый — 20–30 г
оливки зелёные — 30 г

Для соуса винегрет

оливковое масло — 10–15 г
уксус яблочный или винный — 5–7 г
горчица — 3–5 г
соль — щепотка
перец чёрный — по вкусу

ингредиенты для салата из пекинской капусты ромэна и свежих овощей — Пекинская капуста, салат ромэн, овощи и ингредиенты для соуса винегрет.

Салат из пекинской капусты приготовление

Листья салата рву руками — не режу их мелко, чтобы салат «дышал» и оставался воздушным. Пекинскую капусту нарезаю произвольно.

Огурец нарезаю полукольцами, помидор — дольками, сладкий перец — полосками. Разноцветный перец сразу делает салат ярче и аппетитнее.

Лук режу очень тонко — только для лёгкой остроты. Добавляю зелёные оливки: они дают приятную солоноватую нотку и хорошо сочетаются со свежими овощами.

Отдельно готовлю соус. В небольшой миске смешиваю уксус, щепотку соли и перца, добавляю немного горчицы. Затем вливаю оливковое масло и хорошо перемешиваю до лёгкой эмульсии — соус становится чуть густым и однородным.

Заправляю салат непосредственно перед подачей. Перемешиваю аккуратно, чтобы листья оставались объёмными и хрустящими.

Подача

Салат получается очень свежим, хрустящим и при этом достаточно сытным благодаря заправке и оливкам. Он отлично подходит к любому второму блюду или может стать лёгким ужином.