Куриная грудка с кремом из брокколи, фетой и базиликом

Рубрика:

Семейные рецепты

Подрубрика:

Вторые блюда

Сочная куриная грудка с нежным кремом из ножек брокколи, фетой и моцареллой, сладким перцем и помидором — простой домашний рецепт.

Я сначала долго искала способ сделать хороший кармашек

С этой куриной грудкой я сначала долго экспериментировала с ножом. Хотелось сделать внутри филе хороший кармашек для начинки, но так, чтобы при запекании она не решила покинуть курицу и устроиться где-нибудь рядом на противне. 😄

В итоге я сделала глубокий продольный разрез сверху, по центру филе, а потом стала осторожно углублять его вправо и влево, не прорезая мясо насквозь. Получился довольно вместительный кармашек.

И тут меня ждала маленькая кулинарная радость: начинка осталась внутри! Не вытекла, не расползлась — всё оказалось именно там, куда я её положила. Значит, с ножом я всё-таки не зря провозилась.

Ингредиенты

• куриная грудка — 2 шт., примерно 350–400 г
• ножки брокколи — 180 г
• молоко — 70–80 мл
• фета — 50 г
• моцарелла — 50 г
• красный сладкий перец — 70–80 г
• помидор — 1–2 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• мускатный орех — щепотка
• свежий базилик — для подачи
• немного оливкового масла
• соль и чёрный перец — по вкусу

Я решила дать ножкам брокколи вторую жизнь

Для начинки я взяла ножки брокколи. Выбрасывать их мне всегда было жалко, поэтому на этот раз они получили вполне приличную должность — стали основой начинки. Я очистила их от плотной кожицы, приготовила в небольшом количестве молока и превратила в нежное пюре.

Добавила фету, моцареллу, чеснок и щепотку мускатного ореха. Получился густой, мягкий крем с приятным сырным вкусом.

Внутрь курицы я положила начинку и маленькие кубики красного сладкого перца. Сверху — помидор.

А при подаче добавила свежий базилик. Ну а куда же без него? 😄

Я люблю, когда в рецепте ничего не пропадает

В результате получилась сочная курица с нежной сырно-броккольной начинкой, сладким перцем и сочным помидором. А больше всего мне понравилось, что в дело пошли именно ножки брокколи — та самая часть, которую обычно почему-то считают второстепенной.

Я превращаю ножки брокколи в нежный крем

Я сняла с ножек брокколи плотную кожицу, оставив нежную сердцевину, нарезала их небольшими кусочками и приготовила в небольшом количестве молока до мягкости.

Затем пробила всё блендером до густого гладкого пюре.

Добавила фету, натёртую моцареллу, измельчённый чеснок и щепотку мускатного ореха. Перемешала.

Я аккуратно формирую кармашек в курице

Филе положила на доску и острым ножом сделала глубокий продольный разрез сверху, точно по центру, но не прорезая мясо насквозь.

Затем от центрального разреза постепенно расширила полость вправо и влево, двигаясь ножом внутрь мяса. Получился широкий кармашек, а края филе остались целыми.

Курицу посолила и поперчила.

Я наполняю филе кремом и сладким перцем

Заполнила каждый кармашек брокколи-сырным кремом.

Красный перец нарезала небольшими кубиками и добавила к начинке, слегка вдавливая его внутрь.

Я добавляю сверху сочный помидор

Помидор нарезала тонкими ломтиками и выложила сверху.

Филе переложила в форму, слегка смазанную оливковым маслом.

Я запекаю курицу, стараясь сохранить её сочность

Запекала при 180 °C с конвекцией около 20–25 минут. Время зависело от размера филе, поэтому я ориентировалась на готовность курицы, стараясь её не пересушить.

После духовки дала грудке несколько минут постоять.

При подаче украсила свежим базиликом.

Когда села есть, снова убедилась, что мой эксперимент с ножом удался: начинка осталась внутри. Вся. И это, пожалуй, был главный повод собой гордиться. 😄

А что насчёт диабета 2 типа?

На мой взгляд, это блюдо вполне можно включать в рацион при диабете 2 типа. В нём нет добавленного сахара, а основными продуктами являются куриная грудка, брокколи, сыр и некрахмалистые овощи. Углеводов в самой начинке немного.

Но я бы всё-таки смотрела не только на отдельное блюдо, а на всю тарелку. Количество молока, сыра и особенно гарнира тоже имеет значение. Поэтому к такой курице я бы добавила большую порцию овощей, а если нужен более сытный гарнир — небольшую порцию цельнозерновой крупы.

В общем, куриная грудка у меня в этот раз получилась совсем не скучной. А ножки брокколи, которые я когда-то просто не хотела выбрасывать, неожиданно стали её самой интересной частью. Похоже, иногда хороший рецепт действительно начинается с желания ничего не выбрасывать. 😄

Другие рецепты с брокколи

Брокколи с индейкой, пореем и перцем капи

Яичница с брокколи и зелёным луком

Готовим дальше 🙂