Весной на базарах начинается настоящее испытание для вкусовых рецепторов. После зимы хочется сразу всего: и молодой капусты, и хрустящего айсберга, и сладкого перца, и свежей зелени. Идёшь между рядами — и уже мысленно собираешь огромную миску салата. Для этого рецепта я беру или айсберг, или молодую капусту — смотря что красивее и свежее в этот день. Айсберг делает салат особенно сочным и нежным, а молодая капуста даёт тот самый весенний хруст, который слышно на всю кухню.
Черешковый сельдерей многие обходят стороной, а зря. Именно он даёт салату свежий прохладный вкус и тот особенный хруст, который трудно получить от других овощей. В весенних салатах сельдерей особенно хорош — лёгкий, сочный и очень «зелёный» по вкусу.
Время приготовления
15 минут
Количество порций
2–3 порции
Ингредиенты
- Салат айсберг или молодая капуста — 300 г
- Перец сладкий жёлтый — 120 г
- Сельдерей черешковый — 80 г
- Кукуруза консервированная — 70 г
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Сок лимона — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление
- Если готовила с молодой капустой — тонко её нашинковала.
- Если брала айсберг — порвала листья крупными кусочками.
- Сладкий перец нарезала тонкими полосками.
- Черешковый сельдерей порезала небольшими кусочками.
- Добавила кукурузу и аккуратно перемешала овощи.
- Оливковое масло смешала с лимонным соком и солью.
- Заправила салат перед самой подачей.
Заметки
Салат получается лёгким, сочным и очень свежим.
Хорошо подходит к рыбе, курице, котлетам и блюдам из яиц.
Кукурузы здесь немного — она больше для цвета и лёгкого сладковатого вкуса. Основу салата составляют свежие овощи с большим количеством клетчатки, а в заправке нет сахара. Поэтому такой салат спокойно подходит для диабетического меню.
Питание при диабете 2 типа
Полезные блюда на каждый день
Бризоль мясная с индейкой и грибами
Пищевая особенность блюда Категория: Вторые блюдаДиетическая особенность: подходит для питания при диабете 2 типа Нежная домашняя бризоль с новой начинкой — более лёгкий вариант с индейкой и грибами. Сочетание мягкого мяса, ароматных грибов и солёного огурца даёт насыщенный вкус без лишней тяжести. Во время запекания рулеты становятся сочными, а сверху образуется аппетитная румяная сырная корочка,…
Бризоль мясная с огурцом и сыром
Нежная домашняя бризоль — это простой и сытный вариант блюда из доступных продуктов. Тонкий яичный блин служит основой, в которую заворачивается сочный мясной фарш со сметаной, солёный огурец и свежая зелень. Во время запекания фарш становится мягким и пропитывается ароматами, а сверху образуется аппетитная сливочно-сырная корочка. Лёгкая кислинка огурца добавляет свежесть и баланс вкуса. Такой…
Овощи, запечённые с чесноком в средиземноморском стиле
Ароматные овощи, запечённые в духовке с чесноком и оливковым маслом — простое и полезное блюдо, которое практически готовится само. Овощи получаются мягкими внутри, с лёгкой румяной корочкой снаружи, а чеснок придаёт тот самый тёплый аромат, от которого на кухне сразу становится уютно. Это как раз тот вариант, когда еда готовится без сложных соусов и лишних…
