Салат весенний с айсбергом или молодой капустой (подходит для диабета 2 типа)

Весной на базарах начинается настоящее испытание для вкусовых рецепторов. После зимы хочется сразу всего: и молодой капусты, и хрустящего айсберга, и сладкого перца, и свежей зелени. Идёшь между рядами — и уже мысленно собираешь огромную миску салата. Для этого рецепта я беру или айсберг, или молодую капусту — смотря что красивее и свежее в этот день. Айсберг делает салат особенно сочным и нежным, а молодая капуста даёт тот самый весенний хруст, который слышно на всю кухню.

Черешковый сельдерей многие обходят стороной, а зря. Именно он даёт салату свежий прохладный вкус и тот особенный хруст, который трудно получить от других овощей. В весенних салатах сельдерей особенно хорош — лёгкий, сочный и очень «зелёный» по вкусу.

Время приготовления

15 минут

Количество порций

2–3 порции

Ингредиенты

• Салат айсберг или молодая капуста — 300 г
• Перец сладкий жёлтый — 120 г
• Сельдерей черешковый — 80 г
• Кукуруза консервированная — 70 г
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Сок лимона — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу

---

Приготовление

1. Если готовила с молодой капустой — тонко её нашинковала.
2. Если брала айсберг — порвала листья крупными кусочками.
3. Сладкий перец нарезала тонкими полосками.
4. Черешковый сельдерей порезала небольшими кусочками.
5. Добавила кукурузу и аккуратно перемешала овощи.
6. Оливковое масло смешала с лимонным соком и солью.
7. Заправила салат перед самой подачей.

Заметки

Салат получается лёгким, сочным и очень свежим.

Хорошо подходит к рыбе, курице, котлетам и блюдам из яиц.

Кукурузы здесь немного — она больше для цвета и лёгкого сладковатого вкуса. Основу салата составляют свежие овощи с большим количеством клетчатки, а в заправке нет сахара. Поэтому такой салат спокойно подходит для диабетического меню.

Питание при диабете 2 типа

Завтраки для диабета

Обеды для диабета

Полезные ужины при диабете

Полезные блюда на каждый день