🌐 RU | UA
Весной на базарах начинается настоящее испытание для вкусовых рецепторов. После зимы хочется сразу всего: и молодой капусты, и хрустящего айсберга, и сладкого перца, и свежей зелени. Идёшь между рядами — и уже мысленно собираешь огромную миску салата. Для этого рецепта я беру или айсберг, или молодую капусту — смотря что красивее и свежее в этот день. Айсберг делает салат особенно сочным и нежным, а молодая капуста даёт тот самый весенний хруст, который слышно на всю кухню.
Черешковый сельдерей многие обходят стороной, а зря. Именно он даёт салату свежий прохладный вкус и тот особенный хруст, который трудно получить от других овощей. В весенних салатах сельдерей особенно хорош — лёгкий, сочный и очень «зелёный» по вкусу.
Время приготовления
15 минут
Количество порций
2–3 порции
Ингредиенты
- Салат айсберг или молодая капуста — 300 г
- Перец сладкий жёлтый — 120 г
- Сельдерей черешковый — 80 г
- Кукуруза консервированная — 70 г
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Сок лимона — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление
- Если готовила с молодой капустой — тонко её нашинковала.
- Если брала айсберг — порвала листья крупными кусочками.
- Сладкий перец нарезала тонкими полосками.
- Черешковый сельдерей порезала небольшими кусочками.
- Добавила кукурузу и аккуратно перемешала овощи.
- Оливковое масло смешала с лимонным соком и солью.
- Заправила салат перед самой подачей.
Заметки
Салат получается лёгким, сочным и очень свежим.
Хорошо подходит к рыбе, курице, котлетам и блюдам из яиц.
Кукурузы здесь немного — она больше для цвета и лёгкого сладковатого вкуса. Основу салата составляют свежие овощи с большим количеством клетчатки, а в заправке нет сахара. Поэтому такой салат спокойно подходит для диабетического меню.
Питание при диабете 2 типа
Полезные блюда на каждый день
Паста средиземноморская с тунцом, черри и зелёными оливками (подходит для диабета 2 типа)
Лёгкая средиземноморская паста с тунцом, помидорами черри, шпинатом и зелёными оливками. Ароматное блюдо для семейного ужина, которое дарит летнее настроение и хорошо вписывается в рацион при диабете 2 типа.
Кабачок заливной с ветчиной и сыром
Нежный кабачковый заливной с ветчиной и сыром — простое летнее блюдо на сковороде без муки и долгой готовки. Внутри он мягкий и сочный, а сверху получается аппетитная румяная корочка с тянущимся сыром.
Гречаники в томатно-овощной подливе
Сочные домашние гречаники в ароматной томатно-овощной подливе — одно из тех блюд, которые сразу создают ощущение домашнего тепла. Нежные внутри, румяные снаружи и пропитанные овощным соусом, они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, молодой картошкой или просто со сметаной.
