Запечённые зразы из индейки со шпинатом, яйцом и сулугуни

Рубрика

Семейные рецепты

Подрубрика

Вторые блюда

Сочные запечённые зразы из индейки со шпинатом, яйцом и сулугуни. Домашний рецепт без жарки с пошаговым приготовлением и советами. Подходит для диабетического меню.

Иногда обычных котлет уже просто не хочется. Фарш тот же, сковородку доставать лень, а душа требует чего-нибудь поинтереснее. Вот тогда и начинаются мои кухонные эксперименты.

На этот раз у меня был индюшиный фарш и пачка замороженного шпината. А дальше всё пошло по принципу: что бы такого вкусного спрятать внутрь? Нашёлся сулугуни, укроп, чеснок, немного майонеза. И обязательно варёное яйцо — без него начинка получается вкусной, но всё-таки чего-то ей не хватает.

В итоге получились не совсем котлеты и не совсем рулет, а самые настоящие зразы: сверху нежная индейка, а внутри — сочная шпинатная начинка с расплавленным сыром.

И главное — ничего не нужно жарить. Слепила, отправила в духовку и занимаюсь своими делами.

Время приготовления

50 минут

• Подготовка — 20 минут
• Запекание — 30 минут

Количество порций

5 порций

Ингредиенты

Для зраз

• фарш индейки — 500 г
• репчатый лук — 80–100 г
• соль — по вкусу
• чёрный перец — по вкусу

Для начинки

• замороженный резаный шпинат — 100 г
• яйцо — 1 шт.
• сулугуни — 60 г
• укроп — 10 г
• чеснок — 1 зубчик
• майонез — 15–20 г

Я начинаю с ароматной начинки

Начала с начинки.

Шпинат я заранее разморозила и хорошо отжала. Никуда его не жарила и не припускала — замороженному резаному шпинату это совершенно ни к чему. Главное здесь — избавиться от лишней воды.

Яйцо сварила вкрутую, остудила и натёрла на крупной тёрке. Сулугуни тоже натёрла. Укроп мелко порезала, чеснок измельчила.

Сложила всё в миску: шпинат, тёртое яйцо, сулугуни, укроп и чеснок. Добавила немного майонеза и перемешала.

Я делаю начинку сочной, но без лишнего майонеза

Майонеза много не нужно. Он здесь не для того, чтобы начинка в нём плавала, а только для сочности и чтобы всё хорошо соединилось.

Соль тоже добавлять не спешила. Сулугуни и майонез сами по себе солёные — сначала лучше попробовать.

Я готовлю фарш без лишних добавок

Теперь фарш.

С ним я особенно не мудрила. Лук измельчила, добавила к индюшиному фаршу, посолила, поперчила — и всё. Никаких яиц, хлеба, манки или других добавок.

Фарш хорошо вымешала руками, чтобы он стал однородным и из него было удобно лепить.

Я формирую зразы

Разделила на несколько примерно одинаковых частей. Каждую расплющила на ладони в лепёшку, в середину положила начинку и аккуратно соединила края.

Получились такие пухленькие зразы с сюрпризом внутри.

Остальное я доверяю духовке

Выложила их в форму швом вниз и отправила в заранее разогретую до 190 °C духовку примерно на 25–30 минут.

Индейка постная, поэтому держать её в духовке «ещё немножко, на всякий случай» я не советую. Именно это «немножко» частенько превращает сочную котлету в сухую.

Даю зразам немного отдохнуть

Готовым зразам дала несколько минут постоять и только потом разрезала.

Внутри получается нежная начинка: шпинат, яйцо, расплавленный сулугуни, укроп и совсем немного чеснока. Майонез практически не чувствуется — он просто добавляет сочности.

Подать можно совсем просто: свежие помидоры, огурцы, сладкий перец, зелень. Если хочется более сытного обеда — добавить немного гречки или булгура.

И немного о диабете

Почему мне нравится такой вариант для диабетического меню?

В самих зразах нет муки, хлеба, сухарей, манки и картофеля. Основа — индейка, внутри шпинат, яйцо и немного сыра. То есть получается в первую очередь белковое блюдо с некрахмалистыми овощами и небольшим количеством углеводов.

Но я не считаю, что при диабете нужно питаться одной куриной грудкой и салатным листом. Еда должна быть нормальной и вкусной. Поэтому здесь есть и сулугуни, и ложка майонеза — просто без фанатизма.

А дальше уже собираю тарелку: побольше свежих овощей, зразы и, если нужен гарнир, небольшая порция гречки, булгура или другой крупы.

Вот и получается обычная домашняя еда, которую не приходится отдельно готовить «для диабетика». И мне такой подход нравится гораздо больше: не запрещать себе всё вкусное, а научиться собирать нормальную, сытную и разумную тарелку.

Сбалансированное меню — идеи

Завтраки

Обеды

Ужины

Идеи для вашего меню