Салат без лука, но с лососем — простой домашний рецепт

Рубрика:

Семейные рецепты

Подрубрика:

Салаты

Салат без лука с айсбергом, рукколой, слабосолёным лососем, яйцом и домашним майонезом. Лёгкий домашний рецепт для семейного ужина.

Когда я сказала, что делаю салат без лука, все удивились.

— Как это — без лука?

Да очень просто. Не посчитала нужным его добавлять.

Причём сначала это даже не было какой-то идеей. Я посмотрела, что у меня есть: хороший айсберг, руккола, огурец, морковь, сельдерей, зелёные оливки, немного горошка. Ещё был слабосолёный лосось. Стала мысленно собирать всё это в одну тарелку и поняла, что лук мне здесь просто мешает.

У рукколы есть своя горчинка, у сельдерея — довольно яркий вкус, оливки и лосось солёные. Зачем добавлять ещё и лук?

Так салат и остался без него.

И название искать не пришлось — «Салат без лука, но с лососем».

Время приготовления:

25 минут

Количество порций:

2

Что я подготовила для этого салата

Ингредиенты

• айсберг — 70–100 г;
• руккола — 20–30 г;
• огурец — около 100 г;
• морковь — 40–50 г;
• черешковый сельдерей — около 50 г;
• зелёный горошек — 30–40 г;
• зелёные оливки — 20–25 г;
• слабосолёный лосось — 70–80 г;
• домашний майонез — 10–15 г;
• одно варёное яйцо.

Сначала нарезаю овощи

Айсберг я порезала крупно. Мне нравится, когда он хрустит и его действительно чувствуешь в салате.

Добавила рукколу.

Морковь натёрла на крупной тёрке, огурец нарезала кусочками, черешковый сельдерей — тонко. Потом добавила зелёный горошек и оливки.

Добавляю лосось и заправляю салат

Лосось тоже не стала мельчить. Часть положила в салат, несколько слайсов оставила для тарелки.

Заправила домашним майонезом. Здесь его много не надо — примерно столовую ложку без горки.

А вот соль я пока вообще не брала. Сначала попробовала. Оказалось, что она уже ни к чему: есть лосось, есть оливки.

Перемешала салат осторожно, чтобы айсберг не помять.

Люблю, когда блюдо выглядит красиво

Теперь блюдо надо было сделать приятным не только для желудка, но ещё и для глаза.

Яйцо можно было бы просто разрезать пополам. Но тогда оно так и выглядело бы — яйцом, разрезанным пополам.

Поэтому я взяла маленький острый нож и прорезала белок зигзагом по всей окружности. Потом аккуратно разделила яйцо на две части.

Получились две половинки с зубчатым белым краем и желтком посередине. Похожи на цветы, но вполне условно — что мне как раз нравится.

Салат я выложила на большую светлую тарелку не по центру, а немного в сторону. Сверху расправила несколько ломтиков лосося.

Рядом положила половинки яйца: одну ближе к салату, другую чуть дальше. Подложила несколько листиков рукколы, рядом положила пару оливок и несколько горошин.

И всё.

Майонезом по тарелке я ничего рисовать не стала. Мне нравится, когда видно саму еду.

Подходит ли этот салат людям с сахарным диабетом 2 типа?

Я специально посмотрела на этот салат ещё и с этой стороны.

В основе здесь айсберг, руккола, огурец, морковь и сельдерей. Белок дают лосось и яйцо. Продукт, с которым я была бы внимательнее, — зелёный горошек: углеводов в нём заметно больше, чем в салатных листьях или огурце. Поэтому 30–40 граммов мне кажется вполне достаточным количеством.

С майонезом похожая история. Даже если он домашний и я точно знаю, из чего его сделала, он всё равно остаётся довольно калорийной заправкой. Поэтому 10–15 граммов — достаточно.

Ещё один момент — соль. Лосось и оливки уже солёные, так что досаливать такой салат привычной рукой я бы не стала.

В остальном для ужина получается неплохо: овощей много, есть рыба и яйцо, а большой углеводный гарнир к этой тарелке мне уже и не нужен.

Вот, собственно, и весь ужин.

Почему мне нравится именно такой вариант

Мне этот салат понравился именно таким.

Я бы не стала добавлять в него сыр, сухарики, кукурузу или ещё что-нибудь просто потому, что кажется: ингредиентов мало. Их здесь не мало. Их ровно столько, чтобы каждый ещё можно было узнать на вкус.

А лук в следующий раз пригодится для чего-нибудь другого.

Другие рецепты, которые стоит попробовать

• Салат с абрикосами, камамбером и фисташками
• Омлет кабачковый с болгарским перцем
• Панакота с персиками и черешней

Еще вкусные идеи