Салат без цибулі, але з лососем

Рубрика

Родинні рецепти

Підрубрика

Салати

Салат без цибулі з айсбергом, руколою, слабосолоним лососем, яйцем та домашнім майонезом. Легкий домашній рецепт для сімейної вечері.

Коли я сказала, що готую салат без цибулі, всі здивувалися.

— Як це — без цибулі?

Та дуже просто. Не вважала за потрібне її додавати.

Причому спочатку це навіть не було якоюсь ідеєю. Я подивилася, що в мене є: хороший айсберг, рукола, огірок, морква, селера, зелені оливки, трохи горошку. Ще був слабосолоний лосось. Стала подумки збирати все це в одну тарілку й зрозуміла, що цибуля мені тут просто заважає.

У руколи є своя гірчинка, у селери — досить яскравий смак, оливки й лосось солоні. Навіщо додавати ще й цибулю?

Так салат і залишився без неї.

І назву шукати не довелося — «Салат без цибулі, але з лососем».

Час приготування:

25 хвилин

Кількість порцій:

2

Що я підготувала для салату

Інгредієнти

• айсберг — 70–100 г;
• рукола — 20–30 г;
• огірок — близько 100 г;
• морква — 40–50 г;
• черешкова селера — близько 50 г;
• зелений горошок — 30–40 г;
• зелені оливки — 20–25 г;
• слабосолоний лосось — 70–80 г;
• домашній майонез — 10–15 г;
• одне варене яйце.

Спочатку нарізаю овочі

Айсберг я нарізала крупно. Мені подобається, коли він хрумтить і його справді відчуваєш у салаті.

Додала руколу.

Моркву натерла на крупній тертці, огірок нарізала шматочками, черешкову селеру — тонко. Потім додала зелений горошок та оливки.

Додаю лосось і заправляю салат

Лосось теж не стала дрібнити. Частину поклала в салат, кілька слайсів залишила для тарілки.

Заправила домашнім майонезом. Тут його багато не треба — приблизно столову ложку без гірки.

А от сіль я поки взагалі не брала. Спочатку спробувала. Виявилося, що вона вже ні до чого: є лосось, є оливки.

Перемішала салат обережно, щоб не пом’яти айсберг.

Люблю, коли страва виглядає красиво

Тепер страву треба було зробити приємною не лише для шлунка, а ще й для ока.

Яйце можна було б просто розрізати навпіл. Але тоді воно так і виглядало б — яйцем, розрізаним навпіл.

Тому я взяла маленький гострий ніж і прорізала білок зигзагом по всьому колу. Потім обережно розділила яйце на дві частини.

Вийшли дві половинки із зубчастим білим краєм і жовтком посередині. Схожі на квіти, але досить умовно — що мені якраз і подобається.

Салат я виклала на велику світлу тарілку не по центру, а трохи вбік. Зверху розправила кілька скибочок лосося.

Поруч поклала половинки яйця: одну ближче до салату, другу трохи далі. Підклала кілька листочків руколи, поруч поклала пару оливок і кілька горошин.

І все. Майонезом по тарілці я нічого малювати не стала. Мені подобається, коли видно саму їжу.

Чи підходить цей салат людям із цукровим діабетом 2 типу?

Я спеціально подивилася на цей салат ще й із цього боку.

В основі тут айсберг, рукола, огірок, морква та селера. Білок дають лосось і яйце. Продукт, з яким я була б уважнішою, — зелений горошок: вуглеводів у ньому помітно більше, ніж у салатному листі чи огірку. Тому 30–40 грамів, як на мене, цілком достатньо.

З майонезом схожа історія. Навіть якщо він домашній і я точно знаю, з чого його зробила, він усе одно залишається досить калорійною заправкою. Тому 10–15 грамів — достатньо.

Ще один момент — сіль. Лосось та оливки вже солоні, тож досолювати такий салат за звичкою я б не стала.

Загалом для вечері виходить непогано: овочів багато, є риба та яйце, а великий вуглеводний гарнір до цієї тарілки мені вже й не потрібен.

Ось, власне, і вся вечеря.

Чому я не хочу нічого додавати

Мені цей салат сподобався саме таким.

Я б не стала додавати до нього сир, сухарики, кукурудзу чи ще щось просто тому, що здається: інгредієнтів мало. Їх тут не мало. Їх рівно стільки, щоб кожен іще можна було впізнати на смак. А цибуля наступного разу знадобиться для чогось іншого.

Що ще можна приготувати

• Омлет кабачковий з болгарським перцем
• Салат з абрикосами, камамбером і фісташками
• Паннакота з персиками та черешнею

Спробуйте також