Омлет кабачковий із солодким перцем

Рубрика:

Для діабету 2 типу

Підрубрика:

Сніданки

Ніжний омлет із молодими кабачками, солодким перцем і кропом. Простий літній сніданок, що підходить для харчування при діабеті 2 типу.

Влітку молоді кабачки в мене довго не залежуються. Поки вони зовсім ніжні, хочеться готувати їх якомога частіше. Та й рецептів із ними стільки, що іноді доводиться вибирати, з якого почати.

Сьогодні вибір припав на омлет. Точніше, на кабачки, які стають його основою. Спочатку вони злегка підрум’янюються на сковороді, а потім вкриваються ніжною яєчною сумішшю із солодким перцем і кропом. Виходить простий, красивий і дуже затишний сніданок, який влітку хочеться готувати знову і знову.

Час приготування

Підготовка:

10 хвилин

Приготування:

12 хвилин

Загальний час:

22 хвилини

Кількість порцій:

2

Інгредієнти

• 1 невеликий кабачок (або цукіні)
• 3 яйця
• ½ червоного солодкого перцю
• ½ невеликого пучка свіжого кропу
• 1–2 ст. л. ріпакової олії
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком

Приготування

Починаю з кабачків

Кабачок нарізала тонкими скибочками, тримаючи ніж під кутом приблизно 45°. Так вийшли довгі овальні слайси, якими зручно повністю викласти дно сковороди.

Готую овочі для омлету

Солодкий перець нарізала невеликими кубиками, а кріп дрібно посікла.

Змішую яєчну основу

Яйця розбила в миску, додала сіль і чорний мелений перець, злегка збила виделкою та змішала з перцем і кропом.

Обсмажую кабачки

На сковороді розігріла трохи ріпакової олії й виклала кабачкові слайси в один шар, повністю закривши дно. Обсмажила їх до легкої золотавої скоринки, після чого обережно перевернула.

Доводжу омлет до готовності

Одразу залила кабачки яєчною сумішшю, накрила сковороду кришкою й готувала на невеликому вогні 5–7 хвилин, доки омлет повністю не схопився.

Подача

Подавала гарячим, просто зі сковороди.

Мої нотатки

Коли розрізаю такий омлет, завжди милуюся зрізом. Золотаві кабачкові слайси, ніжний омлет, яскраві шматочки солодкого перцю та свіжий кріп роблять його по-справжньому літнім. Навіть шкода порушувати таку красу першою виделкою.

Якщо під рукою не виявилося червоного перцю, можна взяти жовтий або помаранчевий — страва буде не менш красивою і такою ж смачною. Молоді кабачки очищати від шкірки не потрібно, вона залишається ніжною навіть після приготування.

Чому цей рецепт підходить при діабеті 2 типу?

Мені подобаються такі сніданки, тому що в них усе на своєму місці. Кабачки легкі й містять небагато вуглеводів, яйця добре насичують завдяки білку, а свіжа зелень робить страву ще ароматнішою. Невелика кількість ріпакової олії додає корисні жири, тому сніданок виходить збалансованим і після нього довго не хочеться перекушувати.

Іноді найвдаліші страви народжуються з найпростіших продуктів. Головне, щоб вони були свіжими, сезонними й приготованими із задоволенням.

Інші рецепти, які варто спробувати

• Яєчня з броколі та зеленою цибулею
• Овочі, запечені з часником у середземноморському стилі
• Салат буряковий з чорносливом, родзинками та горіхами

Ще смачні ідеї