Двоколірний овочевий омлет-рулет — гарний сніданок для людей із цукровим діабетом 2 типу

Рубрика

Для діабету 2 типу

Підрубрика

Сніданки

Двоколірний овочевий омлет-рулет із кабачком та морквою — легкий, ситний і красивий сніданок для людей із цукровим діабетом 2 типу.

Коли живеш із цукровим діабетом, сніданок набуває особливого значення. Хочеться, щоб після їжі відчуття ситості зберігалося кілька годин, а рівень глюкози підвищувався поступово. Саме тому багато звичних страв доводиться переглядати.

Цей омлет — один із тих рецептів, які можна готувати хоч щотижня. У ньому немає борошна та зайвих швидких вуглеводів. Основу складають яйця й овочі: білок допомагає довше залишатися ситим, а морква та кабачок додають клітковину, роблячи страву більш збалансованою.

Є в цього рецепта ще одна перевага. Він має незвичний вигляд, хоча готується з найпростіших продуктів. Білки та жовтки готуються окремо, тому на зрізі виходить гарний візерунок із білих, золотистих, помаранчевих і зелених шарів.

Час приготування

20 хвилин

• Підготовка — 10 хвилин
• Приготування — 10 хвилин

Кількість порцій

2 порції

Що знадобиться для приготування

Інгредієнти

• 2–3 яйця
• 1 невелика морква
• ½ молодого кабачка
• 1 ч. л. оливкової олії
• Сіль і чорний мелений перець — за смаком

Спочатку готую овочі

Моркву та кабачок наріжте дуже тонкою соломкою або натріть на тертці для корейської моркви.

Формую перший шар рулету

Розігрійте сковороду, злегка змастіть її оливковою олією та викладіть овочі тонким шаром. Готуйте 2–3 хвилини на середньому вогні.

Обережно загортаю білковий рулет

Відокремте білки від жовтків. Білки злегка розмішайте виделкою з дрібкою солі та вилийте поверх овочів. Коли білковий шар схопиться, обережно згорніть його рулетом і посуньте до краю сковороди.

Завершую золотистою оболонкою

Жовтки також злегка розмішайте виделкою й вилийте на вільну частину сковороди тонким шаром. Поки вони ще залишаються м’якими, перекотіть рулет по жовтковому шару, щоб він повністю вкрився золотистою оболонкою. Через хвилину перекладіть омлет на тарілку та наріжте порційними шматочками.

Маленька домашня порада

Якщо ви контролюєте кількість вуглеводів у раціоні, подайте омлет зі свіжим овочевим салатом і зеленню. Якщо ж хочеться більш ситного сніданку, додайте невеликий шматочок цільнозернового хліба. Такий варіант залишається збалансованим і допомагає розпочати день без відчуття важкості.

Рецепти, що підходять при діабеті 2 типу

Паста середземноморська з тунцем, чері та зеленими оливками (підходить для діабету 2 типу)

Трояндочки з кабачків із червоною рибою (підходить для діабету 2 типу)

Панакота з персиками та черешнею (підходить для людей із цукровим діабетом 2 типу)

Інші рецепти, які варто спробувати