Двухцветный овощной омлет-рулет — красивый завтрак для людей с сахарным диабетом 2 типа

Рубрика

Для диабета 2 типа

Подрубрика

Завтраки

Двухцветный овощной омлет-рулет с кабачком и морковью — красивый, сытный и полезный завтрак без муки для людей с сахарным диабетом 2 типа.

Когда живёшь с сахарным диабетом, завтрак становится особенно важным. Хочется, чтобы после еды чувство сытости сохранялось несколько часов, а уровень глюкозы повышался постепенно. Поэтому многие привычные блюда приходится пересматривать.

Этот омлет — один из тех рецептов, которые можно готовить хоть каждую неделю. В нём нет муки и лишних быстрых углеводов. Основу составляют яйца и овощи: белок помогает дольше оставаться сытым, а морковь и кабачок добавляют клетчатку, которая делает блюдо более сбалансированным.

Есть у этого рецепта ещё одно достоинство. Он выглядит необычно, хотя готовится из самых простых продуктов. Белки и желтки готовятся отдельно, поэтому на срезе получается красивый рисунок с белыми, золотистыми, оранжевыми и зелёными слоями.

Время приготовления

20 минут

• Подготовка — 10 минут
• Приготовление — 10 минут

Количество порций

2 порции

Что понадобится для приготовления

Ингредиенты

• 2–3 яйца
• 1 небольшая морковь
• ½ молодого кабачка
• 1 ч. л. оливкового масла
• Соль и чёрный перец — по вкусу

Сначала подготавливаю овощи

Морковь и кабачок нарежьте очень тонкой соломкой или натрите на тёрке для корейской моркови.

Формирую первый слой рулета

Разогрейте сковороду, смажьте её небольшим количеством масла и выложите овощи тонким слоем. Готовьте 2–3 минуты на среднем огне.

Аккуратно сворачиваю белковый рулет

Отделите белки от желтков. Белки слегка размешайте вилкой с щепоткой соли и вылейте поверх овощей. Когда белковый слой схватится, аккуратно сверните его рулетом и сдвиньте к краю сковороды.

Завершаю золотистой оболочкой

Желтки также слегка размешайте и вылейте на свободную часть сковороды. Пока они ещё мягкие, перекатите рулет по желтковому слою. Через минуту переложите на тарелку и нарежьте порционными кусочками.

Небольшой домашний совет

Если вы контролируете количество углеводов в рационе, подайте омлет с салатом из свежих овощей и зелени. Если же хочется более сытного завтрака, добавьте небольшой ломтик цельнозернового хлеба. Такой вариант остаётся сбалансированным и помогает начать день без ощущения тяжести

Другие рецепты для диабета 2 типа

Паста средиземноморская с тунцом, черри и зелёными оливками

Суп томатный летний с курицей и стручковой фасолью

Летний обед для диабетика 2 типа: томатный суп, запечённая курица и спагетти с песто

Попробуйте также