Паста средиземноморская с тунцом, черри и зелёными оливками (подходит для диабета 2 типа)

Рубрика:

Семейные рецепты

Подрубрика:

Вторые блюда

Лёгкая средиземноморская паста с тунцом, помидорами черри, шпинатом и зелёными оливками.

Есть блюда, которые пахнут домом, а есть блюда, которые пахнут отпуском.

Вот эта паста — из второй категории: шум моря, тёплый вечер, белая тарелка со спагетти, мисочка зелёных оливок на столе, свежий базилик, лимон и бокал холодной воды с долькой лимона.

Иногда достаточно банки тунца, горсти оливок и нескольких помидоров черри, чтобы обычный ужин приобрёл средиземноморское настроение.

Теперь и мне кажется, что такое блюдо лучше есть не зимой, а где-нибудь в июне, на веранде, когда пахнет травами и тёплым воздухом.

Время приготовления и количество порций

Подготовка: 10 минут
Приготовление: 20 минут
Общее время: 30 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты на 4 порции

• Спагетти из твёрдых сортов пшеницы — 250 г
• Тунец консервированный в собственном соку — 150–180 г
• Помидоры черри сливка — 300 г
• Лук репчатый — 80 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Шпинат свежий — 150 г
• Оливки зелёные без косточек — 120 г
• Оливковое масло — 15 мл
• Петрушка свежая — 15 г
• Базилик свежий — 10 г
• Цедра половины лимона
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Отвариваю спагетти

Я отварила спагетти до состояния аль денте.

Подготавливаю овощную основу

Лук нарезала мелкими кубиками, чеснок измельчила. Помидоры черри разрезала пополам.

На сковороде разогрела оливковое масло и обжарила лук до мягкости. Добавила чеснок и прогрела несколько секунд.

Добавляю помидоры черри

Выложила помидоры черри срезом вниз и готовила несколько минут, пока они слегка размягчились, но сохранили форму.

Соединяю со шпинатом и оливками

Добавила шпинат и перемешала. Когда листья уменьшились в объёме, положила нарезанные кружочками зелёные оливки.

Добавляю тунец

Тунец разобрала вилкой на крупные кусочки и аккуратно вмешала в овощи. Приправила свежемолотым чёрным перцем и при необходимости слегка посолила.

Собираю пасту вместе

Добавила готовые спагетти и несколько ложек воды от их варки. Всё аккуратно перемешала.

Завершаю средиземноморскими ароматами

Сняла сковороду с огня, добавила рубленую петрушку, натёртую лимонную цедру и несколько листиков свежего базилика.

Подала сразу, пока паста оставалась горячей и ароматной.

Примечания

Мне нравится эта паста не только за вкус, но и за то, что она получается достаточно сбалансированной. Здесь есть белок из тунца, много зелени и овощей, а также полезные жиры из оливок и оливкового масла.

Если у вас диабет 2 типа, обратите внимание на размер порции. Для одной порции обычно достаточно около 60–70 г сухих спагетти. Я люблю, когда в такой пасте много шпината, зелени и помидоров черри — так блюдо получается более лёгким и сочным.

Для этого рецепта лучше выбирать спагетти из твёрдых сортов пшеницы и варить их до состояния аль денте.

Получается яркая летняя паста, после которой не ищешь глазами диван, а начинаешь мечтать о море.

Сбалансированное меню — идеи

Завтраки при диабете 2 типа 

Обеды при диабете 2 типа

Ужины при диабете 2 типа

Готовим дальше 🙂