Салат «Драконистый»

Рубрика:

Семейные рецепты

Подрубрика:

Салаты

Лёгкий салат из дайкона, моркови и свежей зелени. Простой домашний рецепт, который подходит людям с диабетом 2 типа.

Летом особенно хочется лёгких и свежих блюд, в которых чувствуется вкус каждого ингредиента. Салат «Драконистый» именно такой — сочный, хрустящий, ароматный и очень простой в приготовлении. Дайкон, морковь и большое количество свежей зелени создают яркое сочетание вкусов, которое отлично подходит как для самостоятельного блюда, так и для гарнира.

Почему драконистый?

Почему драконистый? Потому что дайкон — это китайская редька. А где Китай, там и драконы.

Когда на огороде начинает зеленеть шнитт-лук, я первым делом готовлю этот салат. Шнитт-лук у нас растёт с ранней весны до поздней осени, не капризничает и каждый год исправно поставляет свежую зелень к столу. Его тонкие листочки похожи на травинки и имеют мягкий луково-чесночный вкус без лишней резкости.

Дайкон делает салат сочным и хрустящим, морковь добавляет лёгкую сладость, а свежесорванные кинза, петрушка и шнитт-лук собирают всё это в настоящий летний букет. Такой салат хорош и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу, рыбе или птице.

Время приготовления и количество порций

Подготовка ингредиентов: 15 минут
Приготовление: 5 минут
Общее время: 20 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

• Дайкон — 300 г
• Морковь — 200 г
• Шнитт-лук — 30–40 г
• Петрушка свежая — 20 г
• Кинза свежая — 20 г
• Домашний майонез — по вкусу
• Соль — по вкусу

Подготавливаю овощи

Дайкон и морковь я натёрла тонкой длинной соломкой.

Нарезаю свежую зелень

Свежую кинзу, петрушку и шнитт-лук мелко нарезала.

Собираю салат

Сложила всё в большую миску и аккуратно перемешала.

Посолила по вкусу и перед самой подачей заправила домашним майонезом.

Почему мне нравится этот салат

Как человек с диабетом 2 типа, я всегда обращаю внимание не только на вкус блюда, но и на его состав.

В этом салате мало углеводов (диабетики понимают, о чём я), зато много клетчатки, витаминов и зелени. Именно такие блюда помогают сделать рацион более объёмным и сытным без лишней нагрузки на уровень сахара в крови.

Дайкон содержит витамин С и пищевые волокна, при этом остаётся низкокалорийным овощем. Морковь даёт организму бета-каротин — предшественник витамина А. Для его усвоения как раз и нужна небольшая порция жиров, поэтому домашний майонез здесь не только для вкуса.

Зелень в этом салате — не украшение, а полноценный ингредиент. Чем больше кинзы, петрушки и шнитт-лука, тем ярче вкус и аромат. Летом я вообще считаю, что зелени много не бывает.

А если говорить совсем простыми словами, то это тот случай, когда в тарелке много объёма, много вкуса и совсем немного углеводов.

Мои заметки

Иногда мне кажется, что шнитт-лук растёт быстрее, чем я успеваю его срезать. Только подстригла грядку — смотришь, а он уже снова стоит зелёный и довольный.

Я специально фотографирую этот салат без майонеза. Так лучше видно всю его красоту: белоснежный дайкон, яркую морковь и свежую зелень. Но долго без заправки он на столе обычно не задерживается.

Если дать салату постоять в холодильнике 20–30 минут, овощи выделят немного сока, а вкус станет ещё более гармоничным и насыщенным.

Еще полезные рецепты

Розочки кабачковые с красной рыбой (подходит для диабета 2 типа)

Торт закусочный с тунцом из хлеба цельнозернового

Кабачковый террин с индейкой и грибами

Готовим дальше 🙂