Розочки кабачковые с красной рыбой (подходит для диабета 2 типа)

Рубрика

Семейные рецепты

Подрубрика

Праздничные блюда

Когда накрываешь праздничный стол, хочется, чтобы за столом всем было комфортно и вкусно. Даже тем людям, которым приходится себя ограничивать. Эта закуска как раз из таких блюд — выглядит очень нарядно, подходит для праздничной подачи и при этом остаётся достаточно лёгкой.

Благодаря овощам, яйцу и красной рыбе розочки хорошо подходят для питания при диабете 2 типа и красиво смотрятся даже на большом праздничном столе.

Время приготовления

45 минут

Количество порций

10–12 розочек

Ингредиенты

• Кабачок молодой — 2 шт
• Перец сладкий красный — 1–2 шт
• Красная слабосолёная рыба — 120 г
• Моцарелла — 80–100 г
• Яйца — 3 шт
• Сливки 10% — 2 ст. л.
• Укроп свежий — немного
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Масло для формы

---

Пошаговое приготовление розочек кабачковых с красной рыбой

Шаг 1. Подготовка кабачков

Я нарезала кабачки длинными тонкими слайсами. Затем опустила их в горячую воду примерно на 30–40 секунд, чтобы они стали мягче и легко сворачивались. После этого переложила на салфетку.

Шаг 2. Подготовка начинки

Красный перец и рыбу тоже нарезала тонкими слайсами — такими, чтобы они примерно соответствовали по размеру кабачкам.

Моцареллу взяла плотную, для запекания. Если использовать моцареллу в рассоле, её лучше слегка промокнуть салфеткой, чтобы не было лишней жидкости.

Шаг 3. Формирование розочек

На каждый слайс кабачка положила слайс красного перца и рыбу. Затем аккуратно свернула всё рулетиком и поставила в смазанную маслом ячейку формы для маффинов.

Шаг 4. Яичная смесь

Яйца слегка взбила со сливками и небольшим количеством перца. Аккуратно полила розочки яичной смесью.

В центр каждой розочки положила маленький кусочек моцареллы или небольшой шарик моцареллы.

Шаг 5. Запекание

Запекала при 180 °C примерно 20–25 минут до готовности яйца и лёгкого подрумянивания кабачков.

Во время запекания моцарелла становится мягкой, нежной и слегка тянется при разрезании. Она красиво расплавляется внутри розочки и делает серединку сочной и очень праздничной.

Перед подачей украсила укропом.

Праздничная подача

Я подавала розочки на большой тёмной тарелке с листьями салата и маленькими помидорами черри. Между розочками разложила веточки укропа и несколько тонких полосок красной рыбы.

Благодаря яркому красному перцу закуска получается похожей на маленькие съедобные цветы.

Закуска получается яркой, сытной и при этом без лишних углеводов. Также её удобно брать с собой в качестве перекуса.

Идеи для вашего меню

Завтрак средиземноморский с печенью трески (подходит для диабета 2 типа)

Обед для диабета 2 типа с нутом и гречкой

Яичница с брокколи и зелёным луком

Готовим дальше 🙂