Персик над малиновым озером (Подходит для диабета 2 типа)

Рубрика:

 Семейные рецепты

Подрубрика:

Десерты

Персик над малиновым озером — лёгкий летний десерт без добавленного сахара

Август — время персиков и малины. Оба продукта настолько хороши сами по себе, что не требуют большого количества сахара или сложных добавок. В этом десерте я соединила малиновое желе, нежный маскарпоне и спелый персик на хрустящей основе из цельнозернового печенья. Получилось лёгкое летнее пирожное с ярким фруктовым вкусом и очень красивой подачей.

Время приготовления

Подготовка: 35 минут

Охлаждение: 2 часа

Общее время: около 2 часов 35 минут

Количество порций

6 порций

Ингредиенты на 6 порций

• Цельнозерновое печенье — 150 г
• Сливочное масло — 70 г
• Малина свежая — 250 г
• Желатин — 5 г
• Маскарпоне — 250 г
• Персики спелые — 3 шт.
• Миндальные лепестки — 20 г
• Мелисса — несколько веточек

Готовлю хрустящую основу

Я измельчила печенье в мелкую крошку и смешала его с растопленным сливочным маслом.

Формирую корзиночки

Для основы использовала форму для маффинов. Разложила крошку по ячейкам, хорошо прижала ко дну и стенкам и сформировала небольшие корзиночки. Убрала в холодильник до полного застывания. Если есть кондитерские кольца, основу можно сделать и в них — подача получится более современной и ресторанной.

Готовлю малиновое пюре

Малину протёрла через сито, удаляя косточки.

Во многие фруктовые начинки кондитеры добавляют немного лимонного сока. Он делает вкус ягод ярче и помогает сохранить красивый цвет пюре. Однако я предпочитаю сначала попробовать малину без лимонного сока. Если ягоды ароматные и спелые, вкус обычно получается прекрасно сбалансированным и без дополнительной кислоты. Если же малиновое пюре покажется немного «сонным», можно добавить буквально половину чайной ложки лимонного сока на всю порцию.

Добавляю желатин

Желатин подготовила по инструкции и смешала с малиновым пюре

Наполняю корзиночки

Разложила малиновую массу по корзиночкам и убрала в холодильник до застывания.

Работаю с маскарпоне

Посмотрела я на свой маскарпоне и решила его не взбивать. Крем оказался достаточно мягким и пластичным сам по себе. Мне хотелось сохранить его плотную сливочную текстуру, поэтому я просто переложила маскарпоне в кондитерский мешок. На застывшее малиновое желе отсадила слой маскарпоне.

Подготавливаю персики

Персики опустила на 20–30 секунд в кипящую воду, затем сразу переложила в холодную воду и сняла кожицу. Разрезала плоды пополам и удалила косточки.

Собираю десерт

На каждую корзиночку выложила половинку персика поверх маскарпоне.

Украсила десерт миндальными лепестками и маленькими листиками мелиссы.

Перед подачей выдержала в холодильнике около часа.

Примечание

В этом десерте нет добавленного сахара. Сладость дают спелые персики, а малина добавляет приятную ягодную кислинку. Получается лёгкий летний десерт, который красиво смотрится на праздничном столе и позволяет насладиться вкусом сезонных фруктов и ягод.

Идеи для вашего меню

Категория «Завтраки» при диабете 2 типа — это подборка простых и полезных блюд для ежедневного утреннего питания.

Обеды при диабете 2 типа: домашние рецепты супов, овощных, мясных и рыбных блюд для ежедневного сбалансированного питания.

Ужины при диабете 2 типа — лёгкие домашние рецепты из овощей, мяса, рыбы и круп для сбалансированного вечернего питания.

Готовим дальше 🙂