Персик над малиновим озером (Підходить для діабету 2 типу)

Рубрика:

Родинні рецепти

Підрубрика:

Десерти

Персик над малиновим озером — легкий літній десерт без доданого цукру

Серпень — час персиків і малини. Обидва продукти настільки гарні самі по собі, що не потребують великої кількості цукру чи складних добавок. У цьому десерті я поєднала малинове желе, ніжний маскарпоне та стиглий персик на хрусткій основі з цільнозернового печива. Вийшло легке літнє тістечко з яскравим фруктовим смаком і дуже красивою подачею.

Час приготування

Підготовка: 35 хвилин

Охолодження: 2 години

Загальний час: близько 2 годин 35 хвилин

Кількість порцій

6 порцій

Інгредієнти

• Цільнозернове печиво — 150 г
• Вершкове масло — 70 г
• Малина свіжа — 250 г
• Желатин — 5 г
• Маскарпоне — 250 г
• Персики стиглі — 3 шт.
• Мигдальні пластівці — 20 г
• Меліса — кілька гілочок

Готую хрустку основу

Я подрібнила печиво в дрібну крихту й змішала його з розтопленим вершковим маслом.

Для основи використала форму для мафінів. Розклала крихту по комірках, добре притиснула до дна і стінок та сформувала невеликі кошички. Прибрала в холодильник до повного застигання. Якщо є кондитерські кільця, основу можна зробити і в них — подача вийде більш сучасною та ресторанною.

Готую малинове пюре

Малину протерла через сито, видаляючи кісточки.

У багато фруктових начинок кондитери додають трохи лимонного соку. Він робить смак ягід яскравішим і допомагає зберегти гарний колір пюре. Проте я віддаю перевагу спочатку спробувати малину без лимонного соку. Якщо ягоди ароматні та стиглі, смак зазвичай виходить чудово збалансованим і без додаткової кислинки. Якщо ж малинове пюре здасться трохи «сонним», можна додати буквально половину чайної ложки лимонного соку на всю порцію.

Додаю желатин

Желатин підготувала за інструкцією і змішала з малиновим пюре.

Розклала малинову масу по кошичках і прибрала в холодильник до застигання.

Працюю з маскарпоне

Подивилася я на свій маскарпоне й вирішила його не збивати. Крем виявився достатньо м’яким і пластичним сам по собі. Мені хотілося зберегти його щільну вершкову текстуру, тому я просто переклала маскарпоне в кондитерський мішок.

На застигле малинове желе відсадила шар маскарпоне.

Готую персики

Персики опустила на 20–30 секунд у киплячу воду, потім одразу переклала в холодну воду й зняла шкірку. Розрізала плоди навпіл і видалила кісточки.

Завершую десерт

На кожен кошичок виклала половинку персика поверх маскарпоне.

Прикрасила десерт мигдальними пластівцями та маленькими листочками меліси.

Перед подачею витримала в холодильнику близько години.

Примітка

У цьому десерті немає доданого цукру. Солодкість дають стиглі персики, а малина додає приємну ягідну кислинку. Виходить легкий літній десерт, який красиво виглядає на святковому столі та дозволяє насолодитися смаком сезонних фруктів і ягід.

Ідеї для збалансованого меню

Сніданки для діабету 2 типу — це добірка простих і корисних страв для щоденного ранкового харчування.

Обіди для діабету 2 типу: корисні домашні рецепти супів, овочевих, м’ясних і рибних страв для щоденного збалансованого харчування.

Вечері для діабету 2 типу — легкі домашні рецепти з овочів, м’яса, риби та круп для збалансованого харчування щовечора.

Ще корисні рецепти