Салат із запеченою курячою грудкою, печерицями та сирно-часниковим соусом

Рубрика:

Родинні рецепти

Підрубрика:

Святкові страви

Святковий салат із запеченою курячою грудкою, печерицями та авторським сирно-часниковим соусом. Смачний рецепт (для людей із діабетом 2 типу).

Коли за святковим столом усі можуть обирати будь-які страви, людям із діабетом нерідко доводиться уважно стежити за складом, щоб не з’їсти зайвого. Але святковий салат зовсім не обов’язково має містити багато цукрів — як явних, так і прихованих. Цей салат добре підходить усім. Поєднання запеченої курячої грудки, ароматних печериць, свіжої зелені та авторського сирно-часникового соусу робить його справжньою окрасою святкового столу.

Особливу роль тут відіграє соус. В його основі домашній майонез на оливковій олії, приготований із додаванням твердого сиру та часнику. Сир не просто додається до готової заправки, а збивається разом з іншими інгредієнтами, завдяки чому соус набуває ніжної кремової текстури та насиченого смаку. Часник надає йому виразного аромату, а невелика кількість лимонного соку робить смак свіжішим і більш збалансованим. Такий соус чудово поєднується з курячою грудкою та грибами, об’єднуючи всі інгредієнти страви в єдину гармонійну композицію.

Час приготування та порції

Час приготування:

45 хвилин

Кількість порцій:

4–5

Інгредієнти

Для салату

• Куряча грудка запечена — 400 г
• Печериці — 250 г
• Цибуля ріпчаста — 1 невелика головка
• Кукурудза консервована — 80 г
• Помідори чері — 150 г
• Лолло росса — 80 г
• Рукола — 50 г
• Кріп свіжий — невеликий пучок
• Оливкова олія — 1 ст. л.
• Сіль — за смаком
• Перець чорний мелений — за смаком

Для авторського сирно-часникового соусу

• Яйце — 1 шт.
• Оливкова олія — 120 мл
• Сир твердий — 50 г
• Часник — 2 зубчики
• Лимонний сік — 1 ч. л.
• Сіль — за смаком

Приготування

Спочатку готую ароматні печериці з цибулею

Печериці нарізати пластинками. Цибулю нарізати півкільцями вздовж волокон товщиною близько 3 мм. На оливковій олії обсмажити цибулю до м’якості та легкого золотистого відтінку, додати печериці й готувати до випаровування рідини. Трохи охолодити.

Тим часом збиваю ніжний сирно-часниковий соус

Для соусу у високу склянку розбити яйце, додати натертий на дрібній тертці сир, часник, лимонний сік і сіль. Влити оливкову олію. Опустити занурювальний блендер на дно склянки та збивати до отримання густого однорідного соусу.

Готую основу салату

Листя лолло росса та руколи вимити, обсушити й викласти на блюдо.

Розкладаю курячу грудку та начинку

Курячу грудку нарізати впоперек волокон великими слайсами товщиною близько 1 см і розкласти поверх салатного листя.

На курячу грудку викласти печериці з цибулею та рівномірно розподілити кукурудзу.

Завершую салат соусом і свіжими овочами

Полити салат сирно-часниковим соусом.

Помідори чері розрізати навпіл і розкласти зверху.

Посипати дрібно нарізаним кропом і за бажанням додати трохи свіжомеленого чорного перцю.

Цей салат показує, що страви для людей із діабетом можуть бути не лише корисними, а й по-справжньому святковими. Тут немає випадкових інгредієнтів: кожен із них виконує свою роль, а авторський сирно-часниковий соус об’єднує всі смаки в єдину гармонійну композицію.

Вам також може сподобатися

Баклажани запечені з помідорами та сиром

Рулетики з карбонату з оливками та фісташками

Трояндочки з кабачків із червоною рибою (підходить для діабету 2 типу)

Ідеї для вашого меню