🌐 UA | RU
Ці рулетики з карбонату — одна з тих домашніх святкових страв, які запам’ятовуються надовго. Усередині — зелені оливки, хрусткі фісташки та тоненьке сало, яке робить м’ясо особливо соковитим. Після обсмаження рулетики тушкуються з чебрецем і лавровим листом, тому кухня наповнюється теплим ароматом справжнього домашнього свята.
Час приготування та порції
- Час підготовки: 30 хвилин
- Час приготування: 35 хвилин
- Загальний час: 1 година 5 хвилин
- Кількість порцій: 5–6
Інгредієнти
- Карбонат свинячий — 700 г
- Сало тонке — 150 г
- Оливки зелені без кісточки — 120 г
- Фісташки очищені — 70 г
- Часник — 3 зубчики
- Гірчиця зерниста — 2 ст. л.
- Борошно — 2 ст. л.
- Олія — 2 ст. л.
- Вода або бульйон — 150 мл
- Лавровий лист — 1 шт.
- Чебрець — 1 невелика гілочка
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Покрокове приготування
1. Підготувати м’ясо
Карбонат нарізати тонкими пластинами впоперек волокон і добре відбити кухонним молоточком.
2. Замаринувати
М’ясо трохи посолити та поперчити. Натерти часником і тонко змастити зернистою гірчицею.
3. Підготувати начинку
Сало нарізати дуже тонкими пластинами. Оливки порізати смужками, а фісташки крупно порубати ножем.
4. Сформувати рулетики
На кожен шматочок м’яса покласти пластинку сала, трохи оливок і фісташок. Згорнути щільними рулетиками та перев’язати кулінарною ниткою.
5. Обваляти в борошні
Кожен рулетик злегка обваляти в борошні.
6. Обсмажити
На сковороді розігріти олію та швидко обсмажити рулетики з усіх боків до рум’яної скоринки.
7. Тушкувати
Перекласти рулетики в каструлю, влити воду або бульйон, додати лавровий лист і чебрець.
Накрити кришкою та тушкувати на слабкому вогні приблизно 20–25 хвилин.
8. Подати до столу
Перед подачею обов’язково зняти ниточки.
Найкраще ці рулетики смакують гарячими з картопляним пюре, але вони також добре поєднуються з рисом, овочами або запеченою картоплею.
Поради до рецепта
- Для більш яскравого смаку можна додати кілька крапель лимонного соку до начинки.
- Якщо рулетики великі, тушкуйте їх на 5–10 хвилин довше.
- Частину оливок можна замінити в’яленими томатами.
- Після обсмаження можна додати трохи білого вина для ароматного соусу.
Рекомендуємо приготувати
Баклажани запечені з помідорами та сиром
Торт закусочний з тунцем із хліба цільнозернового
Кабачковий террин з індичкою та грибами
Що ще можна приготувати
Обжорка — той самий салат. Не для тих, хто боїться майонезу
Салат «Обжорка» зі свининою, смаженою цибулею та морквою, хрумкими бочковими огірками й майонезом. Ситний домашній рецепт.
Салат із молодої капусти з копченим м’ясом і сухариками
Хрумка молода капуста, ароматний кріп, соковите копчене м’ясо та сухарики — простий домашній салат, який готується буквально за кілька хвилин.
Хрумкий весняний салат з яблуком, апельсином і базиліком
Хрумкий весняний салат із молодою капустою, яблуком, апельсином, солодким перцем і свіжим базиліком. Легкий, соковитий та дуже свіжий.
