Пальчики м’ясні з солоними огірками

Рубрика:

Родинні рецепти

Підрубрика:

Святкові страви

Такі м’ясні пальчики у нас часто готували на свята — ароматні, рум’яні, із соковитою начинкою всередині. Зараз, коли готую їх сама, завжди згадую всіх, хто колись збирався у нас вдома за великим столом. Шум на кухні, розмови, гарячі гарніри й велика каструля з м’ясними рулетиками — справжнє домашнє застілля.

Ця страва виходить дуже домашньою та затишною: ніжна свинина, кислинка солоних огірків, овочева начинка та густий ароматний соус. Пальчики чудово підходять як для святкового столу, так і для недільного сімейного обіду.

Час приготування

• Підготовка: 25 хвилин
• Приготування: 45 хвилин
• Загальний час: 1 година 10 хвилин

Кількість порцій

4–5 порцій

Інгредієнти

• Свинина (найкраще ошийок) — 700 г
• Огірки солоні — 3 шт.
• Морква — 1 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Часник — 2 зубчики
• Томат-пюре — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Борошно — 1 ст. л.
• Олія — 2–3 ст. л.
• Вода — 100 мл
• Лавровий лист — 1 шт.
• Перець духмяний — 2–3 горошини
• Сіль — за смаком
• Перець чорний мелений — за смаком

---

Покрокове приготування

Крок 1

Для м’ясних пальчиків найкраще підходить свинячий ошийок — після тушкування він залишається соковитим і ніжним.

Крок 2

Свинину наріжте тонкими пластинами впоперек волокон і добре відбийте. Кожен шматочок трохи посоліть та поперчіть.

Крок 3

Солоні огірки наріжте брусочками. Моркву також наріжте тонкою соломкою. Цибулю поріжте вздовж волокон великими шматочками.

Крок 4

На сковороді розігрійте олію. Спочатку обсмажте цибулю до м’якості, потім додайте моркву та подрібнений часник.

Крок 5

На кожен шматочок м’яса викладіть трохи огірків та овочевої начинки. Згорніть рулетиками та перев’яжіть кулінарною ниткою.

Крок 6

М’ясні пальчики злегка обваляйте в борошні та обсмажте з усіх боків до рум’яної скоринки.

Крок 7

Томат-пюре і сметану змішайте з водою. Влийте соус у каструлю з м’ясом, додайте лавровий лист і духмяний перець.

Крок 8

Накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні приблизно 35–40 хвилин.

Крок 9

Подавайте гарячими з картопляним пюре, гречкою або тушкованою капустою.

Головне — перед подачею не забути зняти кулінарні нитки.

Поради до рецепта

• Для більш насиченого смаку можна додати трохи гірчиці до соусу.
• Якщо огірки дуже кислі, використовуйте менше томат-пюре.
• Пальчики можна приготувати заздалегідь — наступного дня вони стають ще смачнішими.
• Для святкової подачі посипте страву свіжою зеленню.

Спробуйте також

Трояндочки з кабачків із червоною рибою (підходить для діабету 2 типу)

Салат «Цезар» з куркою та домашнім соусом

Торт закусочний з тунцем із хліба цільнозернового

Готуємо далі 🙂