Пальчики мясные с солёными огурцами

Рубрика:

Семейные рецепты

Подрубрика:

Праздничные блюда

Такие мясные пальчики у нас часто готовили на праздники — ароматные, румяные, с сочной начинкой внутри. Сейчас, когда готовлю их сама, всегда вспоминаю всех, кто когда-то собирался у нас дома за большим столом. Шум на кухне, разговоры, горячие гарниры и большая кастрюля с мясными рулетиками — настоящее домашнее застолье.

Это блюдо получается очень домашним и уютным: нежная свинина, лёгкая кислинка солёных огурцов, овощная начинка и густой ароматный соус. Такие пальчики отлично подходят и для праздничного стола, и для семейного воскресного обеда.

Время приготовления

• Подготовка: 25 минут
• Приготовление: 45 минут
• Общее время: 1 час 10 минут

Количество порций

4–5 порций

Ингредиенты

• Свинина (лучше всего ошеек) — 700 г
• Огурцы солёные — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Томат-пюре — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Мука — 1 ст. л.
• Масло растительное — 2–3 ст. л.
• Вода — 100 мл
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец душистый — 2–3 горошины
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Для мясных пальчиков лучше всего подходит свиной ошеек — после тушения он остаётся мягким и сочным.

Шаг 2

Свинину нарежьте тонкими пластинами поперёк волокон и хорошо отбейте. Каждый кусочек слегка посолите и поперчите.

Шаг 3

Солёные огурцы нарежьте брусочками. Морковь также нарежьте тонкой соломкой. Лук порежьте вдоль волокон крупными кусочками.

Шаг 4

На сковороде разогрейте масло. Сначала обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь и измельчённый чеснок.

Шаг 5

На каждый кусочек мяса выложите немного огурцов и овощной начинки. Сверните рулетиками и перевяжите кулинарной нитью.

Шаг 6

Мясные пальчики слегка обваляйте в муке и обжарьте со всех сторон до румяной корочки.

Шаг 7

Томат-пюре и сметану смешайте с водой. Влейте соус в кастрюлю с мясом, добавьте лавровый лист и душистый перец.

Шаг 8

Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 35–40 минут.

Шаг 9

Подавайте горячими с картофельным пюре, гречкой или тушёной капустой.

Главное — перед подачей не забыть снять кулинарные нитки.

Советы к рецепту

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного горчицы в соус.
• Если огурцы очень кислые, используйте меньше томат-пюре.
• Пальчики можно приготовить заранее — на следующий день они становятся ещё вкуснее.

Для праздничной подачи посыпьте блюдо свежей зеленью

Еще полезные рецепты

Баклажаны запечённые с помидорами и сыром

Розочки кабачковые с красной рыбой (подходит для диабета 2 типа)

Торт закусочный с тунцом из хлеба цельнозернового

Готовим дальше 🙂