Салат «Цезар» давно став класикою світової кухні. Його готують у ресторанах і вдома, а варіантів існує безліч. Сьогодні — один із найпопулярніших: із соковитою куркою, хрусткими сухариками та насиченим домашнім соусом на основі анчоусів, Пармезану й оливкової олії.
Історія салату «Цезар»
Творцем салату «Цезар» зазвичай вважають Цезарь Кардини — італійського ресторатора, який працював у Тіхуана. Салат з’явився приблизно у 1924 році.
Але історія про те, що страва нібито була створена «із залишків продуктів», вважається радше красивою легендою. У різних джерелах існує кілька версій походження рецепта.
Найбільш достовірно відомо, що:
- салат пов’язаний із рестораном Цезаря Кардіні в Тіхуані
- перший варіант був без курки
- основою були Ромен, Пармезан, сухарики, яйця, часник та оливкова олія
- смак анчоусів частково давав вустерширський соус
Курку почали додавати пізніше, коли рецепт став популярним у всьому світі.
Час приготування та порції
- Час підготовки: 20 хвилин
- Час приготування: 20 хвилин
- Загальний час: 40 хвилин
- Кількість порцій: 4
Соус Цезар
Інгредієнти
- 2 великі ложки тертого Пармезану
- 2 жовтки
- 2 зубчики часнику
- 4 анчоуси
- 20 г лимонного соку
- 140 г оливкової олії
- 20 г гірчиці
- 25 г устричного соусу
Салат Цезар з куркою
Інгредієнти
- салат Ромен — 1 великий пучок
- куряче філе — 2 шт
- білий хліб або багет — 150 г
- Пармезан — 40–50 г
- соус Цезар — за смаком
- оливкова олія — 2 ст. ложки
- сіль
- чорний перець
Приготування соусу
Часник та анчоуси розтерти в пасту. Додати жовтки, гірчицю, лимонний сік та устричний соус. Поступово вливати оливкову олію, постійно збиваючи соус до густоти. Наприкінці додати тертий Пармезан.
Покрокове приготування салату
- Куряче філе посолити, поперчити та обсмажити до золотистої скоринки. Нарізати скибочками.
- Хліб нарізати кубиками, злегка скропити оливковою олією та підсушити до хрустких сухариків.
- Листя Ромену порвати руками у велику миску.
- Додати частину соусу та акуратно перемішати.
- Викласти зверху курку та сухарики.
- Посипати тертим Пармезаном і полити ще невеликою кількістю соусу.
Поради для смачного Цезаря
- Соус краще готувати безпосередньо перед подачею.
- Листя салату повинне залишатися холодним і хрустким.
- Сухарики найсмачніші зі свіжого багета.
- Пармезану краще не шкодувати — саме він дає характерний смак.
- Курку важливо не пересушити.
Висновок
Салат «Цезар» із куркою — це поєднання простих продуктів та насиченого смаку. Хрусткі сухарики, соковита курка, свіжий Ромен і домашній соус створюють страву, яка доречно виглядає і на сімейній вечері, і на святковому столі.
Що ще можна приготувати
Салат із відварної яловичини з квасолею та гранатом
Салат хрусткий з пекінської капусти, ромену та свіжих овочів із соусом вінегрет
Салат буряковий з чорносливом, родзинками та горіхами
Готуємо далі 🙂
Палички картопляні хрусткі з зеленню
У мене залишилася варена картопля. Розігрівати її вдруге не хотілося, тому я трохи подумала і знайшла інший варіант. Як завжди, у холодильнику знайшовся невеликий шматочок сиру — такий, що «треба кудись додати», зелень, часник — і вийшло тісто, з яким зручно працювати: хоч у кульку, хоч у палички. Я обрала форму паличок, обсмажила на сковороді…
Форель струмкова, запечена в духовці
Форель річкова, а точніше — струмкова форель, вважається еталоном серед прісноводної риби завдяки своєму ніжному дієтичному м’ясу та відсутності різкого «рибного» запаху. Через низький вміст жиру таку рибу дуже легко пересушити під час приготування. Тому в цьому рецепті я використовую метод швидкого обсмаження з подальшим запіканням у духовці. Це дозволяє «запечатати» соки всередині риби та…
Овочі запечені з часником у середземноморському стилі
Ароматні овочі, запечені в духовці з часником і оливковою олією — проста страва, яка майже не потребує зусиль. Овочі виходять м’якими всередині, з легкою рум’яною скоринкою зовні, а часник додає теплий і дуже домашній аромат. Це якраз той випадок, коли страва готується майже сама: достатньо нарізати овочі, змішати зі спеціями і відправити в духовку.
