Салат «Цезарь» давно стал классикой мировой кухни. Его готовят и в ресторанах, и дома, а вариантов существует множество. Сегодня — один из самых популярных: с сочной курицей, хрустящими сухариками и насыщенным домашним соусом на основе анчоусов, Пармезана и оливкового масла.
История салата «Цезарь»
Создателем салата «Цезарь» обычно считают Цезаря Кардини — итальянского ресторатора, работавшего в Тихуане. Салат появился примерно в 1924 году.
Но история о том, что блюдо якобы было создано «из остатков продуктов», считается скорее красивой легендой. В разных источниках существует несколько версий происхождения рецепта.
Наиболее достоверно известно, что:
- салат связан с рестораном Цезаря Кардини в Тихуане
- первый вариант был без курицы
- основой были Ромен, Пармезан, сухарики, яйца, чеснок и оливковое масло
- вкус анчоусов частично давал вустерширский соус
Курицу начали добавлять позже, когда рецепт стал популярным во всём мире.
Время приготовления и порции
- Время подготовки: 20 минут
- Время приготовления: 20 минут
- Общее время: 40 минут
- Количество порций: 4
Соус Цезарь
Ингредиенты
- 2 большие ложки тёртого Пармезана
- 2 желтка
- 2 зубчика чеснока
- 4 анчоуса
- 20 г лимонного сока
- 140 г оливкового масла
- 20 г горчицы
- 25 г устричного соуса
Салат Цезарь с курицей
Ингредиенты
- салат Ромен — 1 большой пучок
- куриное филе — 2 шт
- белый хлеб или багет — 150 г
- Пармезан — 40–50 г
- соус Цезарь — по вкусу
- оливковое масло — 2 ст. ложки
- соль
- чёрный перец
Приготовление соуса
Чеснок и анчоусы растереть в пасту. Добавить желтки, горчицу, лимонный сок и устричный соус. Постепенно вливать оливковое масло, постоянно взбивая соус до густоты. В конце добавить тёртый Пармезан.
Пошаговое приготовление
- Куриное филе посолить, поперчить и обжарить до золотистой корочки. Нарезать ломтиками.
- Хлеб нарезать кубиками, слегка сбрызнуть оливковым маслом и подсушить до хрустящих сухариков.
- Листья Ромена порвать руками в большую миску.
- Добавить часть соуса и аккуратно перемешать.
- Выложить сверху курицу и сухарики.
- Посыпать тёртым Пармезаном и полить ещё небольшим количеством соуса.
Советы для вкусного Цезаря
- Соус лучше готовить непосредственно перед подачей.
- Листья салата должны оставаться холодными и хрустящими.
- Самые вкусные сухарики получаются из свежего багета.
- Пармезана лучше не жалеть — именно он даёт характерный вкус.
- Курицу важно не пересушить.
Заключение
Салат «Цезарь» с курицей — это сочетание простых продуктов и насыщенного вкуса. Хрустящие сухарики, сочная курица, свежий Ромен и домашний соус создают блюдо, которое отлично подходит и для семейного ужина, и для праздничного стола.
Идеи для вашего меню
Салат из отварной говядины с фасолью и гранатом
Салат овощной свежий с оливками и заправкой винегрет
Салат из свёклы с черносливом, изюмом и грецкими орехами
Готовим дальше 🙂
Палочки картофельные хрустящие с зеленью
Как всегда в холодильнике нашёлся небольшой кусочек сыра, который уже — «для того чтобы добавить куда нибудь», зелень, чеснок — и получилось тесто, которое хорошо формируется хоть в шарик, хоть в палочку. Я выбрала форму палочки, обжарила на сковороде — и вышло простое, тёплое домашнее блюдо с румяной корочкой и мягкой серединой.
Форель ручьевая, запечённая в духовке
Форель речная, а точнее — ручьевая форель, считается эталоном среди пресноводных рыб благодаря своему нежному диетическому мясу и отсутствию резкого «рыбного» запаха. Из-за низкого содержания жира такую рыбу очень легко пересушить при приготовлении. Поэтому в этом рецепте я использую метод быстрой обжарки с последующим запеканием в духовке. Этот способ позволяет «запечатать» соки внутри рыбы и…
Овощи, запечённые с чесноком в средиземноморском стиле
Ароматные овощи, запечённые в духовке с чесноком и оливковым маслом — простое и полезное блюдо, которое практически готовится само. Овощи получаются мягкими внутри, с лёгкой румяной корочкой снаружи, а чеснок придаёт тот самый тёплый аромат, от которого на кухне сразу становится уютно. Это как раз тот вариант, когда еда готовится без сложных соусов и лишних…
