Панакота з персиками та черешнею (підходить для людей із цукровим діабетом 2 типу)

Рубрика:

 Родинні рецепти

Підрубрика:

Десерти

Ніжна панакота з персиками та черешнею без цукру. Легкий літній десерт із грецьким йогуртом, який підходить людям із цукровим діабетом 2 типу.

Є десерти, які ніби створені для перших днів серпня. Коли персики вже ввібрали в себе сонячне тепло, черешня ще не встигла остаточно попрощатися з літом, а вечори стають трохи тихішими й прохолоднішими.

Мені захотілося зберегти цей смак в одному келиху. Так народився цей десерт: унизу — прозоре желе із соковитими персиками та солодкою черешнею, зверху — ніжна, оксамитова панна-кота з легкими ванільними нотками. Вона вийшла легкою, красивою й зовсім не нудотно солодкою.

Я часто готую десерти так, щоб ними могли насолоджуватися не лише ласуни, а й люди з цукровим діабетом. Адже навіть при діабеті зовсім не обов’язково відмовлятися від улюблених смаколиків. Достатньо замінити цукор безпечним підсолоджувачем, обирати натуральні продукти й пам’ятати про розумну порцію. Тоді десерт стає не забороною, а маленькою радістю.

Сьогодні ділюся рецептом, який уже посів особливе місце серед моїх улюблених літніх десертів.

Час приготування

Підготовка: 30 хвилин

Охолодження: 6–8 годин (або ніч)

Загальний час: близько 8 годин

Порцій: 4

Інгредієнти

Для фруктового шару

• 2 великі персики
• 150 г черешні без кісточок
• 250 мл води
• 8 г желатину
• еритрит або інший підсолоджувач за смаком

Для панакоти

• 250 г грецького йогурту без цукру
• 200 мл вершків 10–20%
• 8 г желатину
• ваніль
• еритрит за смаком

Для прикрашання

• скибочки свіжого персика
• черешня
• листочки м’яти

Готую фруктову основу

Спочатку замочила желатин для фруктового шару в холодній воді й залишила його набухати.

Підготовляю фрукти

Тим часом нарізала персики красивими скибочками, а черешню звільнила від кісточок і розрізала навпіл. Розклала фрукти у прозорі келихи — вже на цьому етапі десерт виглядав дуже красиво.

Заливаю фруктове желе

Воду злегка підігріла, додала еритрит і розчинила в ній желатин. До кипіння не доводила. Обережно залила фрукти желе й поставила в холодильник приблизно на дві години.

Готую ніжну панакоту

Коли желе повністю застигло, приготувала панна-коту. Знову замочила желатин. Вершки нагріла майже до кипіння, зняла з вогню й розчинила в них желатин. Коли суміш трохи охолола, додала грецький йогурт, ваніль та еритрит. Усе добре перемішала до однорідної, ніжної консистенції.

Формую десерт

Обережно вилила масу поверх фруктового шару й знову поставила десерт у холодильник — найкраще на всю ніч.

Прикрашаю перед подачею

Перед подачею прикрасила десерт свіжими скибочками персика, черешнею та листочками м’яти.

Вийшов напрочуд ніжний, свіжий і по-справжньому літній десерт. Його солодкість дарують стиглі фрукти, а легка вершкова панна-кота чудово їх доповнює. Навіть якщо ви дотримуєтеся харчування при цукровому діабеті, такий десерт може стати частиною вашого раціону — звісно, за умови дотримання рекомендованої порції. Іноді саме такі прості й красиві страви нагадують, що турбота про здоров’я зовсім не виключає задоволення від їжі.

Поради

• Найкраще залишити десерт у холодильнику на ніч.
• Персики мають бути стиглими, але щільними.
• Замість еритриту можна використовувати інший підсолоджувач, придатний для випічки та десертів.
• Подавати добре охолодженим.

Рекомендуємо приготувати

Печиво з сиром «Гусячі лапки»

Салат із запеченою курячою грудкою, печерицями та сирно-часниковим соусом

Трояндочки з кабачків із червоною рибою (підходить для діабету 2 типу)

Готуємо далі 🙂