Печиво з сиром «Гусячі лапки»

Рубрика:

Родинні рецепти

Підрубрика:

Випічка

Домашнє печиво з сиром «Гусячі лапки» — м’яке всередині, з хрусткою цукровою скоринкою та ароматом кориці.

Коли я була маленькою, ми ліпили це печиво разом із бабусею.

На столі стояла миска із сирним тістом, склянка для кружечків і блюдце з цукром та корицею. Мені завжди довіряли найвідповідальнішу справу — складати кружечки трикутниками й робити маленькі надрізи ножем. Тоді здавалося справжнім дивом, що зі звичайного тіста виходять «гусячі лапки».

Поки пеклася перша партія, на кухні ставало так тепло й затишно, що неможливо було дочекатися чаю. Гаряче печиво знімали з дека, цукор трохи хрустів, а всередині воно залишалося м’яким і сирним.

Час приготування

1 година 10 хвилин

Кількість порцій

6–8 порцій

Інгредієнти

Для тіста:

• Сир 9% — 250 г
• Масло вершкове холодне — 100 г
• Борошно пшеничне — 180–200 г
• Розпушувач — 1 ч. л.
• Сіль — дрібка

Для обсипання:

• Цукор — 50–60 г
• Кориця — 1 ч. л.

---

Покрокове приготування

1. Підготуйте борошняну основу

Я змішала борошно з розпушувачем і сіллю.

2. Додайте масло

Холодне масло вмочила в борошно й натерла на великій тертці просто в миску з борошном. Знову вмочила масло в борошно й продовжила терти, щоб стружка не злипалася.

3. Замісіть тісто

Потім перетерла все руками в крихту, додала сир і швидко замісила м’яке тісто. Поставила його в холодильник на 30 хвилин.

4. Приготуйте обсипання

Цукор змішала з корицею.

5. Сформуйте печиво

Тісто розкатала товщиною приблизно 4–5 мм і вирізала кружечки склянкою.

Кожен кружечок однією стороною вмочила в цукор із корицею, склала навпіл цукром усередину. Потім ще раз вмочила однією стороною в цукор і знову склала трикутником.

6. Зробіть «лапки»

Зробила ножем 2 невеликі надрізи від нижнього куточка вгору — не до кінця, лише по верхньому шару тіста. Нижній куточок трохи притиснула пальцями. Після випікання печиво стало схожим на гусячу лапку.

Верх трохи посипала цукром.

7. Випікайте

Виклала печиво на деко цукровою стороною догори й випікала при 180°C приблизно 20–25 хвилин до золотистого кольору.

Поради

• Сир краще брати не надто вологий.
• Не вимішуйте тісто довго — печиво буде ніжнішим.
• Для аромату можна додати ваніль або дрібку кардамону.
• Печиво особливо смачне теплим із чаєм або молоком.

Висновок

І навіть зараз цей запах одразу повертає мене в дитинство — до домашньої кухні, старого столу й бабусиних рук у борошні.

Таке печиво не потребує складних інгредієнтів чи особливих навичок. У ньому є щось набагато важливіше — тепло дому, затишок і прості сімейні традиції.

Спробуйте також

Цукерки бананові з кокосовою стружкою

Запіканка овочева з курячою грудкою

Кекс фунтовий класичний (Pound Cake)

Готуємо далі 🙂