Запечені зрази з індички зі шпинатом, яйцем і сулугуні.

Рубрика

Родинні рецепти

Підрубрика

Другі страви

Соковиті запечені зрази з індички зі шпинатом, яйцем і сулугуні. Простий домашній рецепт без обсмажування. Покрокове приготування, поради та варіант для діабетичного меню.

Іноді звичайних котлет уже просто не хочеться. Фарш той самий, пательню діставати ліньки, а душа просить чогось цікавішого. От тоді й починаються мої кухонні експерименти.

Цього разу в мене був індичий фарш і пачка замороженого шпинату. А далі все пішло за принципом: що б такого смачненького заховати всередину? Знайшлися сулугуні, кріп, часник, трохи майонезу. І обов’язково варене яйце — без нього начинка виходить смачною, але все-таки чогось їй не вистачає.

У результаті вийшли не зовсім котлети й не зовсім рулет, а справжнісінькі зрази: зовні ніжна індичка, а всередині — соковита шпинатна начинка з розплавленим сиром.

І головне — нічого не треба смажити. Зліпила, відправила в духовку й займаюся своїми справами.

Час приготування

50 хвилин

• Підготовка — 20 хвилин
• Запікання — 30 хвилин

Кількість порцій

5 порцій

Інгредієнти

Для зраз

• фарш індички — 500 г
• ріпчаста цибуля — 80–100 г
• сіль — до смаку
• чорний перець — до смаку

Для начинки

• заморожений нарізаний шпинат — 100 г
• яйце — 1 шт.
• сулугуні — 60 г
• кріп — 10 г
• часник — 1 зубчик
• майонез — 15–20 г

Я починаю з ароматної начинки

Почала з начинки.

Шпинат я заздалегідь розморозила й добре відтиснула. Ні смажити, ні припускати його не стала — замороженому нарізаному шпинату це зовсім ні до чого. Головне тут — позбутися зайвої води.

Яйце зварила круто, охолодила й натерла на великій тертці. Сулугуні теж натерла. Кріп дрібно нарізала, часник подрібнила.

Склала все в миску: шпинат, терте яйце, сулугуні, кріп і часник. Додала трохи майонезу й перемішала.

Я роблю начинку соковитою, але без зайвого майонезу

Майонезу багато не потрібно. Він тут не для того, щоб начинка в ньому плавала, а лише для соковитості й щоб усе добре поєдналося.

Із сіллю теж не поспішала. Сулугуні й майонез самі по собі солоні, тому спочатку краще спробувати начинку.

Я готую фарш без зайвих добавок

Тепер фарш.

З ним я особливо не мудрувала. Цибулю подрібнила, додала до індичого фаршу, посолила, поперчила — і все. Ніяких яєць, хліба, манки чи інших добавок.

Фарш добре вимісила руками, щоб він став однорідним і з нього було зручно ліпити.

Я формую зрази

Розділила фарш на кілька приблизно однакових частин. Кожну розплющила на долоні в коржик, у середину поклала начинку й акуратно з’єднала краї.

Вийшли такі пухкенькі зрази із сюрпризом усередині.

Я довіряю решту духовці

Виклала їх у форму швом донизу й відправила в заздалегідь розігріту до 190 °C духовку приблизно на 25–30 хвилин.

Індичка пісна, тому тримати її в духовці «ще трішечки, про всяк випадок» я не раджу. Саме це «трішечки» частенько перетворює соковиту котлету на суху.

Я даю зразам трохи відпочити

Готовим зразам дала кілька хвилин відпочити й тільки потім розрізала.

Усередині виходить ніжна начинка: шпинат, яйце, розплавлений сулугуні, кріп і зовсім трохи часнику. Майонез практично не відчувається — він просто додає соковитості.

Подати можна зовсім просто: свіжі помідори, огірки, солодкий перець, зелень. Якщо хочеться ситнішого обіду — додати трохи гречки або булгуру.

І трохи про діабет

Чому мені подобається такий варіант для діабетичного меню?

У самих зразах немає борошна, хліба, сухарів, манки чи картоплі. Основа — індичка, а всередині шпинат, яйце й трохи сиру. Тобто виходить насамперед білкова страва з некрохмалистими овочами та невеликою кількістю вуглеводів.

Але я не вважаю, що при діабеті потрібно харчуватися однією курячою грудкою та салатним листочком. Їжа має бути нормальною і смачною. Тому тут є і сулугуні, і ложка майонезу — просто без фанатизму.

А далі вже збираю тарілку: побільше свіжих овочів, зрази і, якщо потрібен гарнір, невелика порція гречки, булгуру чи іншої крупи.

Ось і виходить звичайна домашня їжа, яку не доводиться окремо готувати «для діабетика». І мені такий підхід подобається набагато більше: не забороняти собі все смачне, а навчитися складати нормальну, ситну й розумну тарілку.

Інші рецепти, які варто спробувати

Сніданки

Обіди

Вечері

Готуємо далі 🙂