Броколі з індичкою, пореєм і перцем капі

Рубрика

Для діабету 2 типу

Підрубрика

Вечері

Броколі з індичкою, пореєм і перцем капі — проста домашня вечеря без борошна та солодких соусів, з овочами, білком і сиром.

Вечеря для діабетика

Цього разу я не дочекалася, поки розморозиться індичка. І, мабуть, це був той рідкісний випадок, коли моє нетерпіння пішло рецепту на користь. 🙂

Злегка підморожене м’ясо виявилося набагато зручнішим для нарізання. Я змогла зробити з філе дуже тонкі скибочки, швидко обсмажила їх на гхі, а далі зібрала все в одній формі: броколі, порей, перець капі, яйце та трохи сиру.

Вийшла легка, але досить ситна вечеря. Без борошна, панірування та солодких соусів.

Час приготування та порції

Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Загальний час: 45 хвилин
Кількість порцій: 1

Інгредієнти на 1 порцію

• броколі — 200 г
• філе індички — 120 г
• порей — 50 г
• перець капі — 50 г
• яйце — 1 шт.
• твердий сир — 20–25 г
• масло гхі — 1 ч. л.
• свіжа петрушка — невеликий пучок
• чорний перець — за смаком
• сушений часник — за бажанням
• сіль — трохи

Приготування

Я готую броколі на парі

Броколі я розділила на невеликі суцвіття і приготувала на парі. Вона мала стати м’якою, але не розваритися.

Я нарізаю порей і перець

Порей нарізала тонкими півкільцями, перець капі — невеликими кубиками.

Я залишаю індичку трохи підмороженою

А з індичкою вийшло цікавіше.

Філе я залишила злегка підмороженим. Повністю розморожувати його не стала. Гострим ножем нарізала м’ясо поперек волокон на дуже тонкі пластинки — приблизно 1–2 мм.

Саме злегка підморожене м’ясо дозволяє зробити такі тонкі скибочки: воно не ковзає під ножем і добре тримає форму. Якщо якийсь шматочок виходив товстішим за інші, я злегка розплющувала його пласкою стороною ножа.

Я швидко обсмажую індичку з овочами

На сковороді розігріла масло гхі. Спочатку поклала порей і трохи припустила його. Потім додала перець капі та тонкі скибочки індички.

Обсмажувала на досить сильному вогні, щоб м’ясо швидко приготувалося і встигло підрум’янитися. До сухих «чипсів» я його не доводила — скибочки мали залишитися соковитими.

Я збираю все у формі

У форму виклала броколі, зверху розподілила порей із перцем та індичкою.

Яйце злегка збила виделкою, додала трохи чорного перцю і зовсім трохи солі. Залила ним овочі та м’ясо.

Сир натерла і розподілила зверху тонким шаром, не накриваючи ним повністю індичку. Мені хотілося, щоб м’ясо залишалося видимим і могло трохи підрум’янитися в духовці.

Я запікаю до легкої рум’яної скоринки

Запікала при 180 °C близько 15 хвилин, доки яйце не схопилося, а сир не розплавився і злегка не підрум’янився.

Я додаю свіжу петрушку перед подачею

Перед подачею посипала свіжою петрушкою.

Вийшов хороший варіант гарячої вечері: броколі та перець давали соковитість, порей — м’який солодкуватий смак, а тонко нарізана індичка після обсмажування вийшла з рум’яними краями. Сиру було небагато — рівно стільки, щоб додати смаку, але не перетворити страву на сирну запіканку.

Чому підходить для вечері при діабеті

Тут немає борошна, хліба, панірування та солодких соусів. Основу страви складають броколі, індичка та яйце, тому вечеря містить хорошу порцію білка й овочів та не має великої кількості вуглеводів.

А трохи сиру та гхі додають смаку й роблять страву більш ситною. Виходить проста домашня вечеря, після якої не хочеться терміново шукати, чим би ще щось пожувати. 😊

Поради щодо харчування при діабеті

Що ще можна приготувати