Салат с абрикосами, камамбером и фисташками (подходит для людей с диабетом 2 типа)

Рубрика:

Семейные рецепты

Подрубрика:

Салаты

Лёгкий летний салат с абрикосами, камамбером и фисташками. Домашний рецепт для семейного ужина, подходит людям с диабетом 2 типа.

В жаркие летние дни не особенно хочется готовить. Хочется чего-то лёгкого, свежего и вкусного.

Этот салат я однажды попробовала в кафе. Сначала отнеслась к сочетанию ингредиентов довольно скептически. Абрикосы, камамбер, руккола… Казалось, что они совсем не сочетаются. Но потом распробовала и изменила своё мнение. Сочные абрикосы придают салату приятную освежающую фруктовую нотку, камамбер делает вкус нежным и насыщенным, а фисташки добавляют аппетитный хруст.

Как готовили этот салат в кафе, я, конечно, не знаю. Поэтому дома приготовила его так, как почувствовала сама. Получилось очень вкусно.

Особое очарование этому блюду придают дуболистный салат и руккола, только что сорванные с грядки. Их свежесть, аромат и лёгкая пряность делают вкус салата по-настоящему летним.

Я рекомендую такой салат в качестве лёгкого ужина. Он хорошо насыщает, не создавая ощущения тяжести, и помогает сделать летний рацион более разнообразным и сбалансированным.

Время приготовления:

15 минут

Количество порций:

2

Ингредиенты (2 порции)

• дуболистный салат — 60 г;
• руккола — 40 г;
• абрикосы — 120 г;
• камамбер — 60 г;
• фисташки (несолёные) — 15 г;
• оливковое масло Extra Virgin — 10 г;
• лимонный сок — 1 ч. л.
• свежемолотый чёрный перец — по вкусу.

Подготавливаю зелень

Я промыла и хорошо обсушила листья дуболистного салата и рукколы. Именно свежая и сухая зелень делает салат особенно хрустящим и ароматным.

Нарезаю абрикосы и камамбер

Абрикосы нарезала аккуратными дольками, а камамбер — небольшими кусочками, чтобы в каждой вилке чувствовались и нежный сыр, и сочные фрукты.

Соединяю все ингредиенты

Затем соединила все ингредиенты, посыпала крупно рублеными фисташками, заправила оливковым маслом и лимонным соком, добавила немного свежемолотого чёрного перца и аккуратно перемешала перед подачей.

Несколько советов

Этот салат подходит людям с диабетом 2 типа, если контролировать размер порции и употреблять его в составе сбалансированного приёма пищи. Оптимальная порция абрикосов — около 100–120 г на человека. Сочетание свежей зелени, камамбера, фисташек и абрикосов обеспечивает организм клетчаткой, белком и полезными жирами, благодаря чему углеводы усваиваются более постепенно.

Если у вас диабет 2 типа, я не рекомендую добавлять в салат мёд, сладкие соусы или бальзамический крем. А вот с заправкой можно поэкспериментировать: попробуйте лимонный сок или небольшое количество бальзамического уксуса — они прекрасно подчеркнут вкус блюда.

Попробуйте приготовить этот салат, пока сезон абрикосов в самом разгаре. Буду рада, если он понравится вам так же, как понравился мне. Иногда именно самые простые сезонные продукты создают самые яркие вкусовые сочетания и ещё раз доказывают, что здоровое питание может быть красивым и очень вкусным.

Попробуйте также

Салат с запечённой куриной грудкой, шампиньонами и сырно-чесночным соусом

Рулетики из карбоната с оливками и фисташками

Розочки кабачковые с красной рыбой (подходит для диабета 2 типа)

Еще полезные рецепты