Рубрика: Семейные рецепты

Подрубрика: Салаты

Салат «Аквариум» — простой домашний праздничный салат с консервированной красной рыбой, рисом, двумя видами огурцов, яблоком, горошком и кукурузой. Рецепт, который сохранился в памяти ещё с тех времён, когда банку красной рыбы берегли специально к празднику.

Когда «Аквариум» был только праздничным

Когда-то «Аквариум» был у нас именно праздничным салатом. Банку консервированной красной рыбы покупали заранее и хранили в холодильнике до подходящего случая. Открывать её просто так было как-то не принято — рыба предназначалась для праздника.

Когда наступал нужный день, я доставала всё необходимое и принималась за салат. Ничего сложного в нём не было, но сочетание продуктов получалось особенным.

Как я тогда готовила «Аквариум»

Время приготовления и порции

Время подготовки: 30 минут

Время охлаждения: 30 минут

Общее время: 1 час

Порции: 4

Ингредиенты:

• консервированная красная рыба — 1 банка
• рис отварной — около 80 г
• яйца — 1–2 шт.
• свежий огурец — 100 г
• солёный огурец — 50 г
• зелёный горошек — 50 г
• консервированная кукуруза — 40 г
• яблоко — 60–70 г
• зелёный лук — 10 г
• майонез — по вкусу

Сначала я подготавливала основу

Сначала я отваривала рис и яйца и полностью их остужала. Рыбу доставала из банки, давала стечь лишней жидкости и разбирала вилкой на небольшие кусочки.

Потом нарезала всё небольшими кубиками

Свежий и солёный огурцы нарезала небольшими кубиками. Так же нарезала яйцо и яблоко. С горошка и кукурузы сливала жидкость, зелёный лук мелко шинковала.

Теперь всё соединяла

Затем складывала всё в большую миску: рис, рыбу, яйцо, оба огурца, горошек, кукурузу, яблоко и зелёный лук. Добавляла майонез и осторожно перемешивала.

И обязательно давала салату немного постоять

Готовый салат ставила в холодильник хотя бы на полчаса. За это время он становился сочнее, а все вкусы хорошо соединялись.

Вот за что я любила этот вкус

Особенно мне нравилось сочетание свежего и солёного огурца с яблоком. Свежий огурец давал хруст, солёный — пикантность, а яблоко добавляло лёгкую сладость. На фоне нежной рыбы и риса получался очень приятный праздничный салат.

Почему именно «Аквариум»?

Почему его назвали «Аквариум», я уже не помню. Но название мне всегда нравилось. Разноцветные кусочки действительно создавали ощущение маленького праздничного «аквариума».

Так этот салат и остался у меня в памяти — простой, домашний и обязательно праздничный.

Еще больше домашних салатов можно найти в рубрике салаты на моем сайте.

Как я приготовила бы его сегодня

А сейчас я приготовила бы его немного иначе. Поскольку мне важно контролировать углеводы, я бы сохранила саму идею и вкус «Аквариума», но уменьшила количество риса, кукурузы и горошка. Взяла бы больше свежего огурца, оставила бы яблоко для той самой кисло-сладкой нотки и не стала бы добавлять картофель. Майонеза положила бы совсем немного — только чтобы связать ингредиенты.

Получился бы мой сегодняшний «Аквариум» для диабетического меню: с красной рыбой, яйцом, двумя видами огурцов, небольшим количеством риса, яблоком, горошком и кукурузой. Вкус прошлого остался бы, а состав стал бы легче и подходил бы моему сегодняшнему питанию.

Если вы контролируете углеводы в рационе, полезно посмотреть общие рекомендации по планированию питания при диабете

Идеи для вашего меню