Когда начинает пригревать весеннее солнце и земля только-только просыпается после зимы, появляется первая зелень. Самой первой всегда выходит крапива — маленькая, нежная, ярко-зелёная. Я каждый год жду этот момент. Иду по огороду и радуюсь первой зелени.
Тут и там пробиваются молодые кустики крапивы.
А рядом из земли уже выглядывают зелёные перья чеснока — тот самый чеснок, который осенью остался незамеченным и потому так и не был выкопан.
И вот тогда я собираю горсть молодой крапивы и готовлю весенний зелёный борщ.
Шпинат у меня обычно есть в морозилке — летом я нарезаю его и раскладываю по пакетам.
Он хорошо дополняет крапиву и делает борщ более густым и зелёным.
Основа борща — свиная грудинка. Бульон получается ароматный и наваристый.
Время приготовления и порции
- Время подготовки: 20 минут
- Время приготовления: 1 час
- Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты
- Свиная грудинка — 400–500 г
- Вода — 2 л
- Картофель — около 200 г
- Лук — 70 г
- Морковь — 70 г
- Пастернак — 40–50 г
- Крапива молодая — 70–100 г
- Шпинат — 150 г
- Укроп — 10 г
- Петрушка — 10 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Яйца — 3–4 шт
- Лавровый лист — 1–2 шт
- Перец душистый горошком — 3–4 шт
- Перец чёрный горошком — 5–6 шт
- Соль — по вкусу
Приготовление
- Свиную грудинку залить водой и довести до кипения, первый бульон слить, мясо снова залить свежей водой и поставить вариться.
- Снять пену, добавить зубчики чеснока и варить на небольшом огне около 40 минут.
- Картофель нарезать произвольно, как вы любите — кто-то режет покрупнее, кто-то помельче — и добавить в бульон.
- Лук нарезать кубиком, морковь и пастернак нарезать соломкой.
- Лук, морковь и пастернак слегка протушить на сковороде и добавить в борщ.
- Молодую крапиву обдать кипятком, чтобы она потеряла жгучесть, затем нарезать и когда картофель станет мягким, добавить крапиву и шпинат.
- Добавить лавровый лист, душистый перец горошком и чёрный перец горошком, посолить по вкусу, в самом конце добавить укроп и петрушку и дать борщу настояться 10–15 минут.
Подача
В тарелку положить половинку или нарезанное варёное яйцо, добавить ложку сметаны, налить горячий борщ.
Весенняя крапива очень полезная. После долгой зимы это одна из первых зелёных растений, которая появляется на огороде.
В молодой крапиве много витаминов и полезных веществ.
Она помогает организму окрепнуть после зимы и набраться сил, поэтому зелёный борщ с крапивой — это не только вкусный весенний борщ, но и настоящая польза для здоровья.
Попробуйте также
Суп с фрикадельками домашний ароматный
Готовим дальше 🙂
Тосты с грибной намазкой и овощами
В этом завтраке нет ничего сложного или «диетического». Но есть белок, овощи, цельнозерновой хлеб и нормальная сытость без ощущения тяжести. Тёплые тосты, ароматные шампиньоны, мягкий сливочный сыр и большая тарелка свежих овощей — после такого завтрака спокойно дожидаешься обеда без постоянных перекусов
Салат весенний с айсбергом или молодой капустой (подходит для диабета 2 типа)
Весной на базарах начинается настоящее испытание для вкусовых рецепторов. После зимы хочется сразу всего: и молодой капусты, и хрустящего айсберга, и сладкого перца, и свежей зелени. Идёшь между рядами — и уже мысленно собираешь огромную миску салата. Для этого рецепта я беру или айсберг, или молодую капусту — смотря что красивее и свежее в этот…
Диабет и шоколад: история одной испуганной сладкоежки
Когда мне поставили диабет 2 типа, я загрустила по-настоящему. Не из-за каш и не из-за гречки. Я сразу подумала: — Ну всё. Шоколадки теперь под запретом. А как вообще жить без них? Особенно когда сидишь с коллегами или с подружками. Все пьют чай, смеются, достают конфеты, шоколадки, печенье… У кого-то вафелька. У кого-то пирожное. И…
