Рубрика: Семейные рецепты

Подрубрика: Вторые блюда

Гигантские ракушки с фрикадельками из индейки, черри, томатно-сливочным соусом и сулугуни — вкусное и уютное блюдо для всей семьи.

Когда я увидела эти гигантские ракушки, то первым делом подумала: «И что же с такими делать?» 😄

Оказалось, итальянцы давно всё придумали: conchiglioni специально делают такими большими, чтобы их начинять и запекать.

Я решила попробовать — и наполнила ракушки маленькими фрикадельками из индейки. В каждую спрятала кусочек топлёного масла, добавила сливочно-томатный соус, сочные помидорчики черри, итальянские травы и немного сулугуни. А уже перед подачей — свежий зелёный базилик.

Получилось настолько вкусно и нарядно, что теперь я точно знаю: если вижу conchiglioni, пройти мимо уже не смогу. 😄

Приготовление

Сначала отвариваю ракушки

Сначала я отварила conchiglioni в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente — примерно на 2–3 минуты меньше времени, указанного на упаковке. Затем аккуратно откинула их на дуршлаг и оставила немного остыть.

Готовлю нежные фрикадельки

Для фрикаделек смешала фарш из индейки с мелко нарезанным луком, чесноком, петрушкой и итальянскими травами. Посолила, поперчила и хорошо вымесила фарш.

Сформировала небольшие фрикадельки. В центр каждой положила маленький кусочек топлёного масла и тщательно закрыла его фаршем. При запекании масло растаяло внутри и сделало мясо особенно нежным и сочным.

Готовлю сливочно-томатный соус

Для соуса на оливковом масле слегка прогрела измельчённый чеснок. Добавила помидоры в собственном соку, итальянские травы, соль и перец. Дала соусу покипеть около 7–10 минут, затем влила сливки и перемешала.

На дно формы налила немного соуса.

Наполняю ракушки и собираю блюдо

Каждую большую ракушку наполнила фрикаделькой и аккуратно расставила в форме. Между ракушками разложила помидорчики черри — часть целыми, часть разрезанными пополам.

Оставшимся соусом полила ракушки, а сверху распределила натёртый сулугуни.

Запекаю до золотистой корочки

Форму накрыла фольгой и поставила в разогретую до 190 °C духовку примерно на 25 минут.

Затем сняла фольгу и запекала ещё около 10 минут — до тех пор, пока сулугуни не расплавился и не покрылся аппетитной золотистой корочкой.

Подаю со свежим базиликом

А перед подачей добавила свежий зелёный базилик.

И вот здесь блюдо раскрылось по-настоящему: нежная паста, сочная фрикаделька с растопившимся внутри маслом, густой томатно-сливочный соус, сладковатые запечённые черри, расплавленный сулугуни и свежий аромат базилика.

Каждая ракушка получилась как маленькая порция полноценного блюда — паста снаружи, а внутри сочная мясная начинка, спрятанная под сливочным соусом.

Теперь, увидев эти огромные ракушки, я уже не удивляюсь их размеру. Наоборот, сразу представляю, что в них можно спрятать.

Итальянцы, похоже, знали, что делали. 😄

Небольшая кулинарная заметка

Кстати, сама идея больших фаршированных ракушек вполне в духе итальянской кухни: La Cucina Italiana — о фаршированных pasta shells и conchiglioni. В этом рецепте я лишь по-своему соединила их с фрикадельками из индейки, черри, сливочно-томатным соусом и сулугуни.

Попробуйте также

Паста с кремовым соусом из кабачка и тунца

Паста средиземноморская с тунцом, черри и зелёными оливками

Гречаники в томатно-овощной подливе

Другие рецепты, которые стоит попробовать