🍑 Слива в облачке

Рубрика: Семейные рецепты 

Подрубрика: Десерты

Слива в облачке — нежный творожный десерт с целой сливой, орехами и корицей внутри. Золотистая хрустящая крошка и уютный вкус августа.

Я начинаю с мягкого творожного теста

Есть что-то особенно уютное в августе. Солнце уже не обжигает, воздух становится мягче, а на столах появляются корзины со сливами — спелыми, тяжёлыми, налитыми сладким соком. Кажется, будто сад решил за короткое время отдать всё самое щедрое, что накопил за лето.

Именно в такой августовский день мне захотелось приготовить что-нибудь необычное из слив. Не пирог и не привычные вареники, а маленький десерт, в котором целая сочная слива пряталась бы внутри нежного творожного теста.

Так родился этот десерт — мягкая творожная оболочка, внутри которой скрывалась горячая слива с орехово-коричной начинкой, а сверху всё покрывалось золотистой хрустящей крошкой.

Получилось очень по-августовски: нежно, ароматно, сочно и совсем немного похоже на маленький подарок из сада.

Время приготовления

Порции: 8–10

Подготовка: 20 минут

Приготовление: 8–10 минут

Общее время: около 35 минут

Ингредиенты

Я замешиваю нежное тесто

Сначала я подготовила творожное тесто. Творог хорошо размяла, добавила яйцо, манку, щепотку соли и немного ванили. Затем постепенно подсыпала муку.

Я старалась не забивать тесто мукой — оно получилось мягким, нежным и немного липким. Оставила его примерно на 10–15 минут, чтобы манка впитала лишнюю влагу.

Я готовлю сливу с орехово-коричной начинкой

Тем временем занялась сливами.

Я взяла небольшие, но достаточно плотные спелые сливы. Аккуратно вынула косточки, стараясь не разделить плоды на две половинки.

Грецкие орехи мелко порубила и смешала с сахаром и корицей. В каждую сливу вместо косточки положила немного этой ароматной смеси и слегка сомкнула плод.

Я прячу целую сливу в творожное тесто

Затем разделила творожное тесто на 8–10 частей. Каждый кусочек расплющила в ладони, положила в центр подготовленную сливу и осторожно закрыла её тестом.

Получились небольшие ровные шарики — настоящие «облачка», внутри которых прятались целые сливы.

Я отвариваю «облачка» до готовности

В широкой кастрюле довела до кипения воду, слегка посолила и осторожно опустила туда шарики. Варила их при умеренном кипении. Когда они всплыли, дала им повариться ещё около 2–3 минут и аккуратно достала шумовкой.

Я готовлю золотистую хрустящую крошку

Пока шарики варились, я приготовила золотистую крошку.

На сковороде растопила сливочное масло, всыпала панировочные сухари и обжарила их до золотистого цвета. Сняла сковороду с огня и добавила сахар и корицу.

Горячие творожные шарики сразу переложила в эту ароматную крошку и осторожно обваляла со всех сторон.

И вот здесь началось самое вкусное

Когда я разрезала первую порцию, изнутри показалась мягкая, горячая слива. Сливовый сок смешался с корицей, сахаром и орехами, а нежное творожное тесто впитало часть этого ароматного сиропа.

Снаружи оставалась золотистая хрустящая крошка, а внутри — тёплая, сочная августовская слива.

Я подавала десерт тёплым. И мне особенно понравилось, что он получился не приторным: сладость давала сама спелая слива, немного сахара и ароматная коричная крошка.

Получилось именно так, как мне хотелось для августа — нежно, по-домашнему и щедро, как сад, полный спелых слив.

Полезно посмотреть

Если вам нравятся простые домашние рецепты, загляните в другие семейные рецепты на сайте «О еде и жизни». А для ориентира по пищевой ценности отдельных продуктов можно использовать USDA FoodData Central.

Готовим дальше 🙂