🌐 RU | UA
Рубрика:
Подрубрика:
Кабачок заливной с ветчиной и сыром — простое и сытное блюдо на сковороде
Этот рецепт появился у меня на даче в самый разгар сезона молодых кабачков, когда хочется приготовить что-то простое, сытное и без долгого стояния у плиты. Всё делается довольно быстро, а результат получается таким домашним и уютным, что блюдо сразу исчезает со стола.
Мне особенно нравится сочетание нежного кабачка и расплавленного сыра. Сверху появляется румяная корочка, внутри всё остаётся мягким и сочным, а зелёный лук добавляет свежий летний аромат.
Время приготовления и порции
Время приготовления:
35 минут
Количество порций:
3–4
Ингредиенты
- кабачок или цукини — 1 шт
- яйца — 3 шт
- ветчина — 80 г
- сыр твёрдый (эмменталь или гауда) — 80 г
- зелёный лук — небольшой пучок
- соль — по вкусу
- растительное масло — немного для сковороды
Подготавливаю кабачок
Молодой кабачок натираю на крупной тёрке, слегка подсаливаю и оставляю буквально на несколько минут. За это время он отдаёт лишний сок.
Потом хорошо отжимаю массу руками. Этот момент действительно важен — тогда заливной получается нежным, но не водянистым, и спокойно готовится без добавления муки.
Делаю основу для заливного
Яйца слегка взбиваю вилкой с солью. Сильно взбивать не нужно — достаточно просто соединить белки и желтки.
После этого смешиваю яйца с подготовленным кабачком. Масса получается лёгкой и очень аппетитной уже на этом этапе.
Готовлю начинку
Ветчину нарезаю мелким кубиком. Зелёный лук тоже режу помельче — он хорошо освежает вкус. Сыр натираю на крупной тёрке, чтобы потом он красиво расплавился внутри.
Когда все ингредиенты уже готовы, остаётся только собрать блюдо на сковороде.
Как готовлю заливной на сковороде
Сковороду слегка смазываю растительным маслом и хорошо разогреваю. Выливаю часть кабачковой массы, а сверху распределяю ветчину, зелёный лук и часть сыра.
Потом накрываю всё оставшейся смесью, закрываю крышкой и готовлю на небольшом огне. Постепенно середина схватывается, а снизу появляется золотистая корочка.
Переворачиваю аккуратно, посыпаю оставшимся сыром и довожу до готовности ещё несколько минут.
Подача
Такой кабачковый заливной особенно вкусен тёплым, пока сыр ещё тянется. Я люблю подавать его со сметаной или лёгким овощным салатом.
Получается простой домашний ужин, который отлично подходит для лета.
Примечания
- Слой лучше делать не слишком толстым, чтобы всё хорошо приготовилось внутри.
- Кабачок обязательно нужно хорошо отжимать от сока.
- Вместо ветчины можно добавить курицу, грибы или немного обжаренного бекона.
- Сыр подойдёт любой, который хорошо плавится.
Другие рецепты, которые стоит попробовать
Баклажаны запечённые с помидорами и сыром
Рулетики из карбоната с оливками и фисташками
Торт закусочный с тунцом из хлеба цельнозернового
Полезные блюда на каждый день
Палочки картофельные хрустящие с зеленью
Как всегда в холодильнике нашёлся небольшой кусочек сыра, который уже — «для того чтобы добавить куда нибудь», зелень, чеснок — и получилось тесто, которое хорошо формируется хоть в шарик, хоть в палочку. Я выбрала форму палочки, обжарила на сковороде — и вышло простое, тёплое домашнее блюдо с румяной корочкой и мягкой серединой.
Форель ручьевая, запечённая в духовке
Форель речная, а точнее — ручьевая форель, считается эталоном среди пресноводных рыб благодаря своему нежному диетическому мясу и отсутствию резкого «рыбного» запаха. Из-за низкого содержания жира такую рыбу очень легко пересушить при приготовлении. Поэтому в этом рецепте я использую метод быстрой обжарки с последующим запеканием в духовке. Этот способ позволяет «запечатать» соки внутри рыбы и…
Овощи, запечённые с чесноком в средиземноморском стиле
Ароматные овощи, запечённые в духовке с чесноком и оливковым маслом — простое и полезное блюдо, которое практически готовится само. Овощи получаются мягкими внутри, с лёгкой румяной корочкой снаружи, а чеснок придаёт тот самый тёплый аромат, от которого на кухне сразу становится уютно. Это как раз тот вариант, когда еда готовится без сложных соусов и лишних…
