🌐 RU | UA
Фунтовый кекс — один из самых старых и простых домашних кексов европейской выпечки.
Его рецепт появился в XVIII веке в Англии. Название pound cake буквально переводится как «фунтовый кекс».
Изначально рецепт состоял всего из четырёх ингредиентов — по одному фунту каждого:
- сливочное масло
- сахар
- яйца
- мука
Такой принцип был очень удобным: рецепт легко запоминался и не требовал записей.
Со временем рецепт немного изменился. В тесто начали добавлять разрыхлитель, ваниль, соль, иногда молоко или лимонную цедру. Благодаря этому мякиш стал мягче и воздушнее.
Время приготовления:
Время подготовки:
15 минут
Время приготовления:
55 минут
Общее время:
1 час 10 минут
Количество порций:
8
Кекс фунтовый классический
Ингредиенты
- Масло сливочное мягкое — 200 г
- Сахар — 180 г
- Яйца — 4 шт
- Мука пшеничная — 200 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Сахар ванильный — 8 г
- Соль — щепотка
Приготовление
Взбивание масла и сахара: мягкое масло положить в миску, добавить сахар и ванильный сахар,
взбивать миксером 3–5 минут. Масса должна стать светлой и пышной.
Добавление яиц: добавлять яйца по одному, каждый раз хорошо взбивать. Масса станет гладкой и кремовой.
Добавление муки: муку смешать с разрыхлителем и солью, просеять в тесто, аккуратно перемешать лопаткой. Тесто получается густым и мягким.
Выпекание:форму для кекса смазать маслом, выложить тесто, разровнять и выпекать 180 °C
45–55 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Готовый кекс немного остудить, достать из формы и нарезать ломтиками.
Вкус особенно хорош на следующий день и не волнуйтесь, если на кексе появилась трещина сверху. Это совершенно нормально для фунтового кекса. Английские пекари даже говорят: «A good pound cake must crack» — «у хорошего фунтового кекса обязательно должна быть трещина». Это значит, что тесто поднялось правильно, а мякиш внутри будет мягким и нежным.
Небольшой секрет фунтового кекса
Не стоит переживать, если на поверхности кекса появилась трещина.
Для фунтового кекса это абсолютно нормально. Английские пекари даже говорят:
«A good pound cake must crack»
— «У хорошего фунтового кекса обязательно должна быть трещина».
Это означает, что тесто поднялось правильно, а мякиш внутри получится мягким и нежным.
Также рекомендую приготовить:
- Бризоль мясная с огурцом и сыром — сытное блюдо для обеда
- Домашний суп с фрикадельками — тёплый и лёгкий суп
- Яичницу с брокколи и зелёным луком — быстрый полезный завтрак
- Свежий овощной салат с оливками — лёгкий салат к любому блюду
Другие рецепты, которые стоит попробовать
Говядина с овощами в соево-имбирном соусе
Быстрая домашняя говядина с большим количеством овощей, соевым соусом, чесноком и свежим имбирём. Мясо получается мягким и сочным, а овощи остаются яркими, ароматными и слегка хрустящими.
Зубатка запечённая с чесночным маслом и помидорами
Зубатка, запечённая с чесночным маслом и помидорами, получается нежной, сочной и ароматной. Простой домашний способ приготовления рыбы в духовке, который теперь стал для меня любимым.
Запечённые зразы из индейки со шпинатом, яйцом и сулугуни
Сочные запечённые зразы из индейки со шпинатом, яйцом и сулугуни — вкусное домашнее блюдо без жарки. Нежная начинка, румяная корочка и простой рецепт, который отлично подойдёт для семейного обеда или ужина.
