Фунтовый кекс — один из самых старых и простых домашних кексов европейской выпечки.
Его рецепт появился в XVIII веке в Англии. Название pound cake буквально переводится как «фунтовый кекс».
Изначально рецепт состоял всего из четырёх ингредиентов — по одному фунту каждого:
- сливочное масло
- сахар
- яйца
- мука
Такой принцип был очень удобным: рецепт легко запоминался и не требовал записей.
Со временем рецепт немного изменился. В тесто начали добавлять разрыхлитель, ваниль, соль, иногда молоко или лимонную цедру. Благодаря этому мякиш стал мягче и воздушнее.
Время приготовления:
Время подготовки:
15 минут
Время приготовления:
55 минут
Общее время:
1 час 10 минут
Количество порций:
8
Кекс фунтовый классический
Ингредиенты
- Масло сливочное мягкое — 200 г
- Сахар — 180 г
- Яйца — 4 шт
- Мука пшеничная — 200 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Сахар ванильный — 8 г
- Соль — щепотка
Приготовление
Взбивание масла и сахара: мягкое масло положить в миску, добавить сахар и ванильный сахар,
взбивать миксером 3–5 минут. Масса должна стать светлой и пышной.
Добавление яиц: добавлять яйца по одному, каждый раз хорошо взбивать. Масса станет гладкой и кремовой.
Добавление муки: муку смешать с разрыхлителем и солью, просеять в тесто, аккуратно перемешать лопаткой. Тесто получается густым и мягким.
Выпекание:форму для кекса смазать маслом, выложить тесто, разровнять и выпекать 180 °C
45–55 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Готовый кекс немного остудить, достать из формы и нарезать ломтиками.
Вкус особенно хорош на следующий день и не волнуйтесь, если на кексе появилась трещина сверху. Это совершенно нормально для фунтового кекса. Английские пекари даже говорят: «A good pound cake must crack» — «у хорошего фунтового кекса обязательно должна быть трещина». Это значит, что тесто поднялось правильно, а мякиш внутри будет мягким и нежным.
Небольшой секрет фунтового кекса
Не стоит переживать, если на поверхности кекса появилась трещина.
Для фунтового кекса это абсолютно нормально. Английские пекари даже говорят:
«A good pound cake must crack»
— «У хорошего фунтового кекса обязательно должна быть трещина».
Это означает, что тесто поднялось правильно, а мякиш внутри получится мягким и нежным.
Также рекомендую приготовить:
- Бризоль мясная с огурцом и сыром — сытное блюдо для обеда
- Домашний суп с фрикадельками — тёплый и лёгкий суп
- Яичницу с брокколи и зелёным луком — быстрый полезный завтрак
- Свежий овощной салат с оливками — лёгкий салат к любому блюду
Другие рецепты, которые стоит попробовать
Бризоль мясная с индейкой и грибами
Пищевая особенность блюда Категория: Вторые блюдаДиетическая особенность: подходит для питания при диабете 2 типа Нежная домашняя бризоль с новой начинкой — более лёгкий вариант с индейкой и грибами. Сочетание мягкого мяса, ароматных грибов и солёного огурца даёт насыщенный вкус без лишней тяжести. Во время запекания рулеты становятся сочными, а сверху образуется аппетитная румяная сырная корочка,…
Бризоль мясная с огурцом и сыром
Нежная домашняя бризоль — это простой и сытный вариант блюда из доступных продуктов. Тонкий яичный блин служит основой, в которую заворачивается сочный мясной фарш со сметаной, солёный огурец и свежая зелень. Во время запекания фарш становится мягким и пропитывается ароматами, а сверху образуется аппетитная сливочно-сырная корочка. Лёгкая кислинка огурца добавляет свежесть и баланс вкуса. Такой…
Овощи, запечённые с чесноком в средиземноморском стиле
Ароматные овощи, запечённые в духовке с чесноком и оливковым маслом — простое и полезное блюдо, которое практически готовится само. Овощи получаются мягкими внутри, с лёгкой румяной корочкой снаружи, а чеснок придаёт тот самый тёплый аромат, от которого на кухне сразу становится уютно. Это как раз тот вариант, когда еда готовится без сложных соусов и лишних…
