Яичница с брокколи — быстрый ужин при диабете 2 типа 🍳🥦
Когда нет времени, а нужно что-то съесть — чтобы быстро, вкусно и при этом красиво.
Этот вариант с брокколи как раз из таких. К тому же это ещё и полезная еда: белок в сочетании с овощами.
Обычные продукты, но подача делает блюдо нарядным — зелёные «лепестки» брокколи вокруг нежного яйца.
Такая яичница хорошо подходит и для лёгкого ужина, и для завтрака.
Ингредиенты
- брокколи — 250–300 г
- яйцо — 1–2 шт
- зелёный лук — 10–15 г
- соль — по вкусу
- растительное масло — 5 г
Приготовление
- Брокколи разобрать на соцветия и отварить до мягкости 5–7 минут, затем откинуть на дуршлаг.
- Яйца разделить на белок и желток.
- Белок слегка посолить и немного взбить вилкой.
- На сковороде разогреть растительное масло.
- Выложить брокколи ножками к центру, формируя круг.
- Аккуратно вылить белок по сковороде так, чтобы он растёкся между соцветиями.
- Посыпать нарезанным зелёным луком.
- В центр выложить желток.
- Накрыть крышкой и готовить на слабом огне до схватывания белка.
Перед подачей можно посыпать блюдо свежей зеленью.
Совет
Чтобы брокколи сохранили яркий зелёный цвет, после варки их можно быстро обдать холодной водой.
К этой лёгкой овощной яичнице также подойдут:
- овощи, запечённые с чесноком в средиземноморском стиле
- свежий овощной салат с оливками и заправкой винегрет
Эти блюда помогут разнообразить повседневное меню и подойдут для сбалансированного питания.